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शाने तिरंगा टिक्का सामग्री: 250 ग्राम पनीर, 20 ग्राम हरी चटनी, 2 बूंद ऑरेंज कलर, 20 ग्राम गाढ़ा दही, 20 ग्राम लहसुन, अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और थोड़ी सी शिमला मिर्च, टमाटर व प्याज के चौकोर पीस। विधि: पनीर को चौकोर काट लें। इसमें दही, हरी मिर्च, लहसुन व अदरक का पेस्ट,
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कद्दू छोले तरीदार सामग्री: 1 कप छोले उबाले हुए, 200 ग्राम कद्दू क्यूब्स में कटा, 1 प्याज बारीक कटा, 1 टुकड़ा अदरक कसा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 कप टमाटर प्यूरी, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर व गरम मसाला, 1-1 लौंग, दालचीनी का टुकड़ा व छोटी इलायची, स्वादानुसार नमक और देसी घी।
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भरवां टिंडे तरीदार सामग्री: 500 ग्राम टिंडे, 2 प्याज बारीक कटे, 1/2 कप चना दाल खिली-खिली उबली हुई, 1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1/2-1/2 छोटा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 1 कप दही अच्छी तरह फेंटा हुआ, नमक, हरा धनिया बारीक कटा और देसी घी। विधि: टिंडे को
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कटहली रसेदार सामग्री: 250 ग्राम छोटी कटहली क्यूब्स में कटी, 2 आलू छील कर क्यूब्स में कटे, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2-1/2 छोटा चम्मच साबुत धनिया और जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 बड़ी इलायची, 1 छोटी इलायची, 2 लौंग, 2 काली मिर्च, 1/2 टुकड़ा जावित्री, 1 तेजपत्ता और 1/2 स्टार फूल, 1/4
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भिंडी काली मिर्च सामग्री: 250 ग्राम भिंडी, 1-1 छोटा चम्मच धनिया, जीरा, काली मिर्च, मेथी, 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर, 3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 कप टमाटर प्यूरी, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा, चुटकी भर लौंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और 4 बड़े चम्मच तेल। विधि: भिंडी में 1-1 चीरा
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