कद्दू छोले तरीदार
सामग्री: 1 कप छोले उबाले हुए, 200 ग्राम कद्दू क्यूब्स में कटा, 1 प्याज बारीक कटा, 1 टुकड़ा अदरक कसा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 कप टमाटर प्यूरी, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर व गरम मसाला, 1-1 लौंग, दालचीनी का टुकड़ा व छोटी इलायची, स्वादानुसार नमक और देसी घी।
विधि: कुकर में देसी घी गरम करें। इसमें लौंग, इलायची और दालचीनी चटकाएं। प्याज, अदरक व हरी मिर्च डाल कर भूनें। टमाटर प्यूरी डालें। सभी पाउडर मसाले डालें। घी दिखने तक भूनें। इसमें छोले और कद्दू डाल कर भूनें। एक कप पानी डाल कर कुकर में 2 सीटी लगाएं और कुकर खोलें। चावल के साथ परोसें।
आलू मेथीदाना तरीदार
सामग्री: 3-4 आलू छिले और स्लाइस में कटे, 2 छोटे चम्मच मेथीदाना पानी में भिगोया हुआ, 2-3 हरी मिर्च चीरी हुई, 1 बड़ा टमाटर बारीक कटा, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च और धनिया पाउडर, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा और तेल।
विधि: कड़ाही में तेल गरम करें। जीरा चटकाएं। प्याज भूनें। सभी पाउडर मसाले मिलाएं। आलू डालें कुछ देर पकाएं। टमाटर मिलाएं। हल्का गलने पर मेथीदाना मिलाएं और पानी डाल कर पकाएं। आंच से उतार कर हरा धनिया बुरक कर परोसें।
