भिंडी काली मिर्च
सामग्री: 250 ग्राम भिंडी, 1-1 छोटा चम्मच धनिया, जीरा, काली मिर्च, मेथी,
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर, 3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 कप टमाटर प्यूरी, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा, चुटकी भर लौंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और 4 बड़े चम्मच तेल।
विधि: भिंडी में 1-1 चीरा लगाएं। सभी मसालों काे दरदरा पीस लें। नमक मिलाएं। भिंडी में भरें। तेल गरम करें। इसमें प्याज डाल कर भूनें। भिंडी डालें। कुछ देर भुनने के बाद ऊपर से अगर पाउडर मसाला बच गया हो तो बुरकें। 5 मिनट और भून कर गरम परोसें।
हैदराबादी खट्टी दाल
सामग्री : 1 कप अरहर की दाल, 21/2 कप पानी दाल को उबालने के लिए, 1/2 कप टमाटर कटा हुआ, 1 इंच अदरक, 2 लहसुन की कलियां, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
अन्य सामग्री : 1 बड़ी चम्मच इमली, 1/2 कप गरम पानी में कुछ देर भिगोयी हुई, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक। तड़के के लिए : 2 बड़े चम्मच देसी घी, 2 सूखी लाल मिर्च, 6-8 लहसुन की कलियां, 10-12 करीपत्ते, चुटकीभर हींग।
विधि : दाल काे धो कर टमाटर, लहसुन, अदरक, हल्दी और पानी के साथ कुकर में उबाल लें। कुकर को खोल कर दाल में इमली का पल्प तैयार करके डालें। हरी मिर्च, लाल मिर्च, धनिया पाउडर व नमक मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट पकने दें। अब इसमें जीरा, लहसुन, करीपत्ता, हींग, सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं।
