हेल्दी स्प्राउट्स सलाद
सामग्री: 1 कप मूंग स्प्राउट, 2 गाजर, 1/2 कप काला चना स्प्राउट, 2 बींस कटी, थोड़े से अनार के दाने, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 हरा प्याज बारीक कटा, 1 बड़ा नीबू का रस, 1 टमाटर पल्प निकाल कर बारीक कटा हुआ, स्वादानुसार नमक और काला नमक, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा और 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑइल।
विधि: मूंग स्प्राउट को ब्लांच कर लें। गाजर बारीक काट लें। काला चना स्प्राउट भी ब्लांच कर लें। बींस ब्लांच कर लें। मूंग, चना स्प्राउट, बींस, गाजर, टमाटर, हरी मिर्च, हरा प्याज मिलाएं। इसमें अनार, काली मिर्च, चाट मसाला, नमक मिक्स करें। नीबू का रस और हरा धनिया बुरक कर परोसें।
साबुत मसूर का सलाद
सामग्री: 1 कप साबुत मसूर की दाल, 1 बड़ा प्याज लंबे आकार में कटा, 5-6 चेरी या सामान्य टमाटर कटे हुए, 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी, 2 हरे प्याज बारीक कटे, 1 बड़ा नीबू का रस, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑइल।
विधि: मसूर की दाल ओवरनाइट भिगो लें। कुकर में दो सीटी के साथ नमक डाल कर उबाल लें। पैन में तेल डालें और प्याज व लहसुन हल्का सा सॉते करके निकालें। साबुत मसूर में हल्का सा फ्राई किए हुए प्याज व लहसुन डालें। इसमें टमाटर, नीबू, काला नमक, भुना जीरा, हरी मिर्च, हरा प्याज मिक्स करें। चाहें तो इसमें ऑलिव ऑइल की कुछ बूंदें और हरा धनिया मिक्स कर सकती हैं।
कद्दू का सूप
सामग्री: 4 कप अधपका कद्दू टुकड़ों में कटा, 1 प्याज बारीक कटा, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑइल, 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 2 कप पानी, गार्निश करने के लिए क्रीम।
विधि: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज और लहसुन डाल कर फ्राई करके निकाल लें। अब कद्दू डालें और नमक-काली मिर्च मिलाएं। कुछ देर फ्राई करें। अब 2 कप पानी डालें और 15 मिनट तक ढक कर पकने दें। आंच से उतार कर इसे हल्का ठंडा करें। ब्लेंडर चलाएं और सूप को बोल में निकाल लें। ऊपर से क्रीम सजाएं और काली मिर्च बुरक कर परोसें।
