राइस पेपर स्प्रिंग रोल
सामग्री : 1 हरा प्याज बारीक कटा, 4 बड़े चम्मच पत्तागोभी बारीक कटी, 1/2 शिमला मिर्च बारीक कटी, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 कप उबला बोनलेस चिकन, 2-3 बींस बारीक कटे, 2 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न, 1/2 गाजर बारीक कटी, 2 छोटे चम्मच तिल का तेल, 1/2 छोटा चम्मच सफेद तिल, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चिली सॉस, चुटकीभर काली मिर्च, 3-4 राइस पेपर के शीट।
विधि : गरम तेल में तिल चटकाएं। सब्जियां डाल कर तेज आंच पर सॉते करें। नमक मिलाएं। उबला चिकन डालें। सभी सॉस मिलाएं। एक मिनट तक तेज आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें। राइस पेपर में इस मिश्रण को डाल कर रोल करें। इसे 5 से 10 मिनट तक स्टीम करें और सोया सॉस व टमाटर सॉस के साथ परोसें।
चिली सोया
सोया के लिए सामग्री : 11/2 कप सोया बडि़यां, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1/2 छोटा चम्मच चिली गार्लिक सॉस, स्वादानुसार नमक और तेल।
ग्रेवी के लिए सामग्री : 2 बड़े चम्मच टोमैटो सॉस, 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा प्याज क्यूब्स में कटा, 3-4 लहसुन की कलियां बारीक कटी, स्वादानुसार नमक और तिल का तेल।
विधि : सोया बडि़याें को गरम पानी में डाल कर भिगोएं। कुछ देर बाद इसे निचोड़ कर पानी निकाल लें। तेल को छोड़ कर सोया की सारी सामग्री मिलाएं और तेल में तल कर निकाल लें। बचे तेल में प्याज और लहसुन की कलियां भूनें। सभी सॉस मिलाएं। कॉर्नफ्लोर घोल कर डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने पर तली हुई सोया बडि़यां डालें। कुछ देर पकाएं। आंच से उतार कर हरा प्याज डालें और चाइनीज फ्राइड राइस के साथ परोसें।
गार्लिक नूडल्स
सामग्री : 1 कप चावल 2-3 हरा प्याज, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 शिमला मिर्च बारीक कटी, 4-5 लहसुन की कलियां बारीक कटी, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच अजीनोमोटो, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑइल, रिफाइंड ऑइल या तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच विनेगर और 1 छोटा चम्मच सोया सॉस।
विधि : एक पतीले में पानी उबालें। इसमें नूडल्स उबालें और छलनी में छान लें। इसमें आइस वॉटर डालें। पैन में तेल गरम करें। हरा प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डाल कर सॉते करें। शिमला मिर्च मिलाएं। उबले नूडल्स डालें। नमक, विनेगर और सोया सॉस डाल लें। अजीनोमोटो डालें और 1 मिनट तक सॉते करें। आंच से उतारें। मंचूरियन ग्रेवी के साथ परोसें।
चाइनीज फ्राइड राइस
सामग्री : 1 कप चावल, 3-4 बींस बारीक कटी, 1/2 रेड बेलपेपर बारीक कटी, 1/2 येलो बेल पेपर बारीक कटी, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 हरे प्याज बारीक कटे, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच विनेगर, 2 चुटकी अजीनोमोटो, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑइल, तिल का तेल या रिफाइंड ऑइल।
विधि : एक पतीले में चावल डाल कर एक कनी रह जाने तक पकाएं। पैन में तेल गरम करें। सभी सब्जियां डाल कर सॉते करें। चावल मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। विनेगर, काली मिर्च, अजीनोमोटो व नमक मिलाएं। तेज आंच में इसे कुछ देर सॉते करें। आंच से उतारें और चिली पनीर के साथ परोसें।
