Makhana Gulkand Ki kheer
Ingredients:
Makhana phool 200 gms
Gulkand 100 gms
Sugar 50 gms
Fresh Milk 1000 gms
Almond 50 gms
Cashewnut 50 gms
Raisin 50 gms
Pista slice 5gms
Desi ghee 100 gms
Green cardamom powder 5 gms
Rose petals 5gms
Method:-
Take a heavy bottom pan and reduce the milk by half, with sugar and hold
Take another pan and put desi ghee in the pan toss all the nuts and Makhana. Get
them cool and mixed with the reduced milk.
Once it comes on the room temperature add the Gulkand to it.
Keep in the refrigerator and serve chilled with sprinkle of cardamom powder and rose
petals. Makhana, sliced pista, sliced almonds,
Quinoa curry patta and pomegranate salad
Ingredients;
Cooked Quinoa 150 gms
Diced cooked potato 100gms
Curry leaves 10 Gms
Chopped coriander 10 gms
Chopped green chili 5 gms
Pomegranate seed 60 Gms
Lemon juice 30 ml
Roasted cumin seed 2 Gms
Sendha Namak 10 Gms
Crushed black pepper 10 Gms
Peanut Oil 10 ML
Method:-
Wash the quinoa and cook it with Sendha Namak, oil and double amount of water.
Keep covered when cooking it. Keep a side and get it cool.
Add chop the green coriander and deseed the chili and chop.
Take a salad bowl or mixing bowl put all the ingredients in the bowl and mix well
softly and serve in the desired bowl
Garnish with pomegranate seed, fried curry leaves. Lemon wedges.
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विधि : गहरे बरतन में दूध को चीनी मिक्स करके आधी मात्रा होने तक पकाएं। दूसरे पैन में देसी घी में सभी नट्स और मखाना भूनें और गाढे़ दूध में मिलाएं। आंच से उतार कर ठंडा होने पर गुलकंद मिक्स करें। इलायची पाउडर मिलाएं।गुलाब की पंखुडि़यों के साथ सजा कर परोसें।
किनवा, करीपत्ता और अनार का सलाद
Kache kele aur kuttu fritters
Ingredients:
Raw Banana 500 Gms
Kuttu ka Atta 200 Gms
Samak rice flour 50gms
Sendha Namak 10 Gms
Crushed black pepper 10 Gms
Refined Oil as Required for fraying
Water As Required
Method:-
Peel the banana and slice them lengthwise or desired shape.
Take the flour, salt, crushed black pepper, and mix with water and make batter which
can coat the banana.
Heat up the oil and keep ready a tray with paper towel.
Dust the banana with flour and dip into the better.
Leave the coated slice in the oil and get it fry till the banana cooked and comes out
with crispy crust.
Serve it with the desired chutney.
विधि : किनवा को सेंधा नमक के साथ दोगुना पानी डाल कर गाढ़ा होने तक पका लें। इसे ठंडा कर लें। हरा धनिया और मिर्च मिलाएं। सभी चीजें मिलाएं और अनारदाना व तले करीपत्ते और नीबू के स्लाइस से सजा कर परोसें।
Mongfali, nariyal aur gur (jaggry) Ladoo
Ingredients:
Raw penut 200 gms
Gur (jagarry) 300 gms
Sugar 200 gms
Dry coconut grated 250 gms
Fresh coconut grated 100 gms
Almond 100 gms
Cashewnut 50 gms
Desi ghee 100 gms
Sliced pista 10gms
Saffron (optional) 1gms
Green cardamom powder 5 gms
Method:-
Take a heavy bottom pan and mix sugar and Gur together, 200 ml water and boil it,
make syrup, keep a side and keep it warm.
Cook the coconut and mix the syrup to it and cook again together.
Add all the ingredients in to it and make it cool on room temperature.
Now take desired quantity in you’re as per the size of laddo and shape them by using
your hand.
Store them in air tight container and store them at room temperature.
Garnish with sliced pista almonds and saffron.
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कच्चे केले और कुट्टू के फ्रिटर्स
सामग्री : 500 ग्राम कच्चा केला, 200 ग्राम कुट्टू का आटा, 50 ग्राम सावां के चावल, स्वादानुसार सेंधा नमक, 10 ग्राम दरदरी काली मिर्च, रिफाइंड ऑइल और पानी।
विधि :केले को छील कर स्लाइस या लंबे आकार में काट लें। बरतन में सावां चावल, कुट्टू का आटा व काली मिर्च मिला कर घोल तैयार करें। अंत में नमक डालें। इसमें केले के स्लाइस डिप करके गरम तेल में तल लें। हरी चटनी के साथ परोसें।
विधि :गहरे बरतन में गुड़, चीनी और200 मि.ली. पानी डाल कर मिलाएं और आंच पर चढ़ाएं। सिरप बनने के बाद इसे आंच से उतार लें। नारियल को भून कर इसमें मिक्स करें और फिर से आंच पर चढ़ाएं। बची सामग्री मिलाएं। हल्का ठंडा होने पर लड्डू बना लें। केसर, पिस्ता और बादाम की हवाइयों से सजाएं और परोसें।
