नवरात्रि में अपना फेवरेट साउथ इंडियन खाना मिस कर रही हों, तो बनाएं सिंघाड़े के आटे से वेज मिनी उत्तपम। इसे बनाना ना सिर्फ आसान है, बल्कि अगर तला-भुना खाने से बचना चाहती हों, तो यह बेस्ट चॉइस है-
सामग्रीः 1/2 कप सिंघाड़ा आटा, 1/4 कप छाछ या दही फेंटा हुआ, 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च पेस्ट, सेंधा नमक स्वादानुसार अौर पानी आवश्यकतानुसार।
टॉपिंग के लिएः 1 टमाटर बारीक कटा, 1 गाजर बारीक कटी, 1/2 कटी मोटी हरी मिर्च, स्वादानुसार सेंधा नमक च काली मिर्च पाउडर अौर तेल।
विधिः एक कटोरे में आटा और छाछ मिला कर अच्छे से फेंट कर बैटर बना लें और जरूरत हो, तो पानी मिलाएं। यह मिश्रण तैयार कर 10 मिनट ढक कर रखें। सभी मसाले डाल कर अच्छे से मिला लें। टाॅपिंग के लिए सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर बारीक काट लें। इसमें हरी मिर्च भी बारीक काट कर मिलाएं। नॉनस्टिक तवा गरम करें अौर इसे ग्रीस कर लें। तवा गरम होने पर एक छोटी कलछी मिश्रण डाल कर फैला कर उसके ऊपर सब्जियां डाल कर नमक, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा तेल डाल कर गैस धीमी कर पकाएं। जब एक तरफ से पक जाए, तो पलट कर दूसरी तरफ भी पका कर सेंक लें। चटनी के साथ सर्व करें।
