सामग्री: 100 ग्राम राजमा, 500 ग्राम मैदा, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 इंच बारीक कटी अदरक, 200 ग्राम दही, 5-6 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार और तलने के लिए तेल।
विधिः राजमा को रातभर भिगो कर रख दें। सुबह पानी से निकाल कर बारीक पीस लें। फिर उसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिला लें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर इन्हें भून लें। सोंधी महक आने पर गैस बंद कर दें। अब मैदा में नमक, 3 बड़े चम्मच तेल और दही मिला कर अच्छी तरह गूंध लें। इसके छोटे-छोटे पेडे़ बनाएं, इसमें भुना हुआ मिश्रण भर कर छोटी-छोटी पूरी बेल लें। कड़ाही में तेल डाल कर गरम करें और मध्यम आंच पर तल लें। इसे चटनी, सॉस या आलू की सब्जी के साथ गरमागरम सर्व करें।
