कर्ड राइस
आपको चाहिए 2 कप उबले चावल, 2 कप दही, 1/2 कप दूध, 1/4 छोटा चम्मच सरसों, 1 बड़ा तेल व स्वादानुसार नमक। चावल में दही और दूध मिलाएं। नमक डालें। ऊपर से सरसों, करीपत्ता व सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। इसमें तली मूंगफली भी मिला सकती है।
दाल पाव भाजी
बची हुई दाल में पसंदीदा सब्जियों को कुकर में डाल कर उबाल लें। बटर में कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट कुछ देर भूनें। थोड़ा सा टमाटर डाल कर भूनें। सब्जियां-दाल डाल कर गाढ़ा होने तक चलाती रहें। पाव भाजी मसाला मिलाएं और पाव के साथ परोसें।
बचे चावलों के कटलेट
इसके लिए आपको चाहिए 1 कटोरी बचे चावल, 1 प्याज बारीक कटा, 1 शिमला मिर्च बारीक कटी, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 बड़े चम्मच अरारोट, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और तेल। चावल में रेड चिली फ्लेक्स, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और अरारोट डाल कर मिक्स करें और इसे टिक्की की शेप दें। दो बड़े चम्मच मैदा में चुटकीभर नमक डाल कर घोल बना लें। इस घोल में टिक्की लपेट कर कटलेट फ्राई कर लें।
दाल सूजी के पकौड़े
बची 1 कटोरी दाल में 1/2 कटोरी सूजी मिलाएं। थोड़ा सा पनीर मैश करें। स्वादानुसार लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, अमचूर, चुटकीभर गरम मसाला और नमक डाल कर मिलाएं। तेल गरम करके छोटी-छोटी पकौड़ी तल लें।
दाल टोस्ट
11/2 कप बची दाल को तेज आंच पर सुखा कर उसमें हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, भुना जीरा, चुटकीभर गरम मसाला और नमक मिला कर इसका मिश्रण तैयार कर इसे ब्रेड के स्लाइस के ऊपर लगाएं। ऊपर से कसा चीज स्प्रेड करें। उलट-पलट कर सेंक लें।
भात पुचपुच
इसके लिए आपको चाहिए 1 कप बचे चावल, 2 कप बेसन, 1 प्याज बारीक कटा, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/2 कप हरा धनिया बारीक कटा, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा, नमक और तेल। चावल में बेसन, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, अजवाइन और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाएं। गरम तेल में छोटी-छोटी पकौडि़यां तल लें।
चावल की पूरियां
आपको चाहिए 1 कप गेहूं का आटा, 2 कप उबले चावल, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर व नमक और तेल। बरतन में चावल, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, भुना जीरा पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब आटे को गूंध कर लोइयां बनाएं। हर लोई में चावल का मिक्सचर डाल कर बेल लें। इसे पूरियों की तरह तल सकती हैं या परांठों के रूप में भी सेंक सकती हैं। इसे हरी चटनी के साथ परोसें।
बची ब्रेड के दही वड़े
बची ब्रेड का उपयोग करने के लिए 1 कटोरी दही, मिर्च व नमक मिलाएं। इसे अलग रख लें। उबले आलू में थोड़ा हरा धनिया, नमक, हरी मिर्च मिला कर मैश करें। ब्रेड के किनारे काट लें। इसमें पानी में डिप करके निचोड़ें। हर ब्रेड में आलू का मिश्रण डाल कर ब्रेड के बॉल्स बना लें। नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। कम आंच पर इन बॉल्स को फ्राई कर लें। कम तेल में जीरे और करीपत्ते का छौंक तैयार करें। इसे वड़ों पर डालें। फिर ऊपर से दही डालें और हरा धनिया, हरी मिर्च, स्वादानुसार चाट मसाला, काला नमक व काली मिर्च बुरकें।
