हर बार होली पर खोए की गुिजया और दाल की कचौड़ी बनाती होंगी, पर इस बार होली के मौके पर ट्राई करें कुछ नमकीन और कॉर्न गुिजया। होली की टेस्टी ट्रीट खा कर होली की पूरी टोली कह उठेंगी, भई वाह!
नमकीन गुजिया
सामग्री: 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच तेल मोयन के लिए, स्वादानुसार नमक और तेल।
स्टफिंग के लिएः 1 छोटा कप धुली मूंग दाल, 1 छोटा चम्मच अदरक, 1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसी सौंफ, चुटकीभर हींग, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी व अमचूर पाउडर, नमक व तेल।
विधिः मैदे में मोयन व नमक डाल कर पूरी के आटे जैसा गूंध कर 15 मिनट ढक कर रखें। दाल को धो कर 2 घंटे भिगो कर रखें। पानी छान कर अलग कर लें। पैन में तेल गरम करें। हींग भूनें। दाल डाल कर धीमी आंच पर 2-3 मिनट भूनें। सारे मसाले डालें, नमक व अमचूर पाउडर डाल कर ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस लें। गुजिया का भरावन तैयार है। मैदे से छोटी-छोटी लोई बना कर पतली पूरी बेलें। बीच में 1 चम्मच भरावन भरें, बीच से मोड़ कर अच्छी तरह बंद कर दें। किनारे फोल्ड कर लें। तेल गरम कर मध्यम आंच पर तैयार गुजिया तल कर सर्व करें।
कॉर्न की खस्ता कचौड़ी
सामग्रीः 2 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच सूजी, 2 बड़े चम्मच तेल मोयन के लिए, चुटकीभर नमक और तेल तलने के लिए।
स्टफिंग के लिएः 1 कप कॉर्न, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, चुटकीभर हींग,1 बड़ा चम्मच सौंफ और स्वादानुसार नमक।
विधिः मैदा, सूजी, नमक व मोयन का तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर सख्त आटा गूंध लें 15 मिनट इसको ढक कर रखें। कॉर्न को उबालें, पानी छान कर अलग करें। पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, हींग भूनें, धनिया पाउडर, लाल मिर्च डालें। कुटी सौंफ डाल कर कुछ देर भूनें। अमचूर पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लें। मटर को पीस लें। मैदे को अच्छी तरह मसल कर चिकना करें। छोटी-छोटी लोई बना लें। हरेक लोई में 1 छोटा चम्मच भरावन भरें और अच्छी तरह सील कर दें। हथेली से दबा कर इसे चपटा करें, गरम तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। इसी तरह मटर की कचौड़ी भी बना सकते हैं।
