कितनी भी कोशिश करें, पर सुबह-शाम थोड़ा-बहुत खाना बच ही जाता है। खाने को बासी या वेस्ट समझ कर फेंकें नहीं, बल्कि बचे हुए खाने से टेस्टी रेसिपीज़ बनाएं।
कर्ड राइस : आपको चाहिए 2 कप उबले चावल, 2 कप दही, 1/2 कप दूध, 1/4 छोटा चम्मच सरसों, 1 बड़ा तेल व स्वादानुसार नमक। चावल में दही और दूध मिलाएं। नमक डालें। ऊपर से सरसों, करीपत्ता व सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाएं। तली मूंगफली भी मिला सकती है।
दाल पाव भाजी : बची हुई दाल में पसंदीदा सब्जियों को कुकर में डाल कर उबाल लें। बटर में कटा प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट कुछ देर भूनें। सब्जियां-दाल डाल कर गाढ़ा होने तक चलाती रहें। पाव भाजी मसाला मिलाएं और पाव के साथ परोसें।
तड़का इडली या दही इडली : बची इडलियों को टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने, करीपत्ता व हरी मिर्च का छौंक लगाएं। अब ऊपर से सांभर मसाला बुरकें और इडली के टुकड़े डाल कर थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें और चटनी के साथ परोसें। बची इडलियों को टुकड़ों में काट कर दही में मिक्स करें और ऊपर से करीपत्ते, जीरे, राई, हींग व हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसे मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
बचे चावलों के कटलेट : इसके लिए आपको चाहिए 1 कटोरी बचे चावल, 1 प्याज बारीक कटा, 1 शिमला मिर्च बारीक कटा, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 बड़े चम्मच अरारोट, 2 बड़े चम्मच मैदा, 1 छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और तेल। चावल में रेड चिली फ्लेक्स, प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और अरारोट डाल कर मिक्स करें और इसको टिक्की की शेप दें। दो बड़े चम्मच मैदा में चुटकीभर नमक डाल कर घोल बना लें। इस घोल में टिक्की लपेट कर कटलेट फ्राई कर लें।
चाइनीज फ्राइड राइस : चावलों से चाइनीज राइस बनाए जा सकते हैं। इसके लिए बींस, मटर, शिमला मिर्च आदि हरी सब्जियां बारीक काट लें। चावल में सोया सॉस, स्प्रिंग अनियन, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। तेल गरम करें। सब्जियां सॉते करें। सॉस मिले चावल मिला कर कुछ मिनट तक भून लें। गरम परोसें।
दाल सूजी के पकौड़े : बची 1 कटोरी दाल में 1/2 कटोरी सूजी मिलाएं। थोड़ा सा पनीर मैश करें। स्वादानुसार लाल मिर्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, अमचूर, चुटकीभर गरम मसाला और नमक डाल कर मिलाएं। तेल गरम करके छोटी-छोटी पकौड़ी तल लें।
दाल चावल कुरकुरे : इसे बनाने के लिए आपको चाहिए 1 या 1/2 कप बचे चावल और दाल। इसमें थोड़ा पानी डाल कर कुकर में उबालें। इसमें लाल मिर्च, धनिया, हल्दी, नमक व अमचूर पाउडर डालें। उबलने के बाद कुकर खोल कर इसमें थोड़ी सूजी मिला सकती हैं। फिर अच्छी तरह से मैश करें और ठंडा होने के लिए रख दें। थोड़ी देर के बाद इसको चकली के सांचे में डाल कर गरम तेल में चकलियां तल लें। हरी चटनी के साथ पराेसें।
चावल की रसमलाई : आपको चाहिए 4 बड़े चम्मच सूखे मेवे जैसे काजू, बादाम, अखरोट, चुटकीभर केसर, 1 लीटर दूध, 1 कप चावल का आटा या फिर बचे चावल को मिक्सी में पीस कर तैयार किया गया मिश्रण। एक बरतन में दूध डाल कर गाढ़ा होने तक पकाएं। केसर मिलाएं। इसमें मैश किए हुए उबले चावल की चपटी लोइयां बना कर डालें और 15 मिनट इस दूध में रहने दें। अंत में सूखे मेवे मिलाएं।
