Courtesy: Conrad Hotel & Resorts, Pune
गणेश चतुर्थी पर घर के बने मोदक का तो जवाब नहीं। इस बार ट्राई करें चॉकलेट मोदक और केसरी काजू मोदक
चॉकलेट मोदक
सामग्री: 11/2कप दूध, 11/2 कप मिल्क पाउडर, 6-7 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 60 ग्राम चॉकलेट बार, 1/2 कप चीनी का बूरा, 20-25 बादाम व काजू और 1/4 कप देसी घी।
विधि: 11/2 कप दूध पैन में गरम करें। इसमें कोका पाउडर मिक्स करें और लगातार चलाती रहें। कोको पाउडर जब दूध में अच्छी तरह मिल जाए आंच से उतार लें। इसमें चीनी का बूरा मिलाएं और चीनी को पिघलने तक फिर से आंच में रख कर चलती रहें। 11/2 कप मिल्क पाउडर धीरे-धीरे मिलाएं और लगातार चलाती रहें। इसमें चॉकलेट बार क्रश करके मिलाएं। जब यह अच्छी तरह से पिघल कर मिक्स हो जाए और पैन छोड़ने लगे, तो आंच से उतार लें। इसे चिकनाई लगी प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा करें। ड्राई फ्रूट्स को बारीक काट लें। हथेली में चिकनाई लगाएं मिश्रण से एक-एक पेड़ा तोड़ कर इसमें ड्राई फ्रूट्स भरें और पेड़े को बंद करें। मोदक के सांचे में घी लगाएं। इसमें पेड़ा रखें और सांचा कवर करके प्रेस करें। इसी तरह बाकी मोदक भी बनाएं।
केसरी काजू मोदक
Courtesy: Conrad Hotel & Resorts, Pune
सामग्रीः 2 कप काजू, 1 कप चीनी, 1/2 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच केसर, 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, 3-4 बूंद केसरी रंग और सजाने के लिए पिस्ते की हवाइयां।
विधिः काजू को ब्लेंडर में दरदरा कर लें। चीनी और पानी को मिला कर गाढ़ी चाशनी बना लें। काजू डाल कर चलाएं और मिश्रण तैयार करें। इसमें देसी घी और गुलाब जल मिलाएं। आंच से उतार लें। घी लगी थाली में मिश्रण डालें इसमें केसरी रंग मिलाएं। हथेली में चिकनाई लगाएं और पेड़े तैयार करें। चिकनाई लगे मोदक के सांच में पेड़े डालें और प्रेस करें। मोदक को पिस्ते की हवाइयों से सजा कर परोसें।
