रसमलाई तो सभी ने खायी होगी, लेकिन इसे आप कुछ नया ट्विस्ट भी दे सकती हैं। यकीन मानिए एक बार ऐसे बनाएंगी, तो जिन्हें रसमलाई जरा भी पसंद नहीं है, वे भी इसे शौक से खाने लगेंगे। रेसिपी बता रहे हैं टाटा संपन्न के इन-हाउस कलिनरी एक्सपर्ट शेफ दीपक गोरे
स्पॉन्ज केक के लिए सामग्री : एक बड़ा चम्मच चीनी, चुटकी भर नमक, 7 बड़े चम्मच या लगभग आधा कप बटर, एक छोटा चम्मच वनिला एसेंस, आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, एक-तिहाई कप दूध, एक कप मैदा, एक-चौथाई छोटा चम्मच सोडा, एक-चौथाई कप दही, एक-चौथाई छोटा चम्मच विनेगर
रसमलाई के लिए सामग्री : सवा कप दूध, आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 2-2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता कटे हुए, एक बड़ी चुटकी केसर, एक-तिहाई कप+ एक बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
स्पॉन्ज केक की विधि : अवन को 350 डिग्री फारेनहाइट या 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें। 8 इंच के एक पैन को ग्रीस कर लें। दही में विनेगर मिला लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बटर में चीनी मिला कर इसे फूलने तक फेंटें, फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिला कर मिक्स करें। अब इसमें दूध, वनिला और दही-विनेगर वाला मिश्रण डाल दें। इसमें मैदा, सोडा और नमक को छान कर मिलाएं। हल्के हाथों से मिक्स करें। इस मिश्रण को पैन में डाल कर 20 मिनट तक बेक करें। 20 मिनट बाद केक में टूथपिक डाल कर देखें, अगर यह साफ निकल आयी है, तो इसका मतलब केक तैयार है।
रसमलाई के दूध की विधि : एक भिगोने में दूध उबालें और फिर इसे 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, इलायची, केसर मिला कर 5 मिनट तक फिर पकाएं। अब इसमें कटे बादाम और पिस्ता मिलाएं। जब यह रूम टेंप्रेचर पर आ जाए, तो इसमें क्रीम मिला कर ठंडा करें।
केक के स्लाइस काटें और ऊपर से गाढ़ा दूध डालें। कटे मेवों, केसर और गुलाब की पंखुडि़यों से सजा कर परोसें।
