सब्जियों का बादशाह आलू हमेशा सभी की पहली पसंद रहा है। इसे हर तरह की सब्जी के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन जब कुछ अलग खाने का मन हो, तो आलू की कुछ देसी-विदेशी रेसिपीज़ ट्राई करें।
बेक्ड चीज पोटैटो
सामग्री: 5-6 मीडियम साइज के आलू, 3 बड़े चम्मच चीज, स्वादानुसार काली मिर्च, नमक, 1 छोटा चम्मच थाइम या ऑरीगेनो।
विधि: आलुओं को बिना छीले ट्विस्टर की तरह इस तरह से स्लाइस करें, जिससे ये अलग ना हों। इसमें नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से मलें। बेकिंग ट्रे पर आलू सेट करें। ऊपर से चीज और बटर बुरकें। अवन में आलुओं को सुनहरा सिंकने तक बेक करें। इसे स्नैक्स के तौर पर खाएं या फ्रेंच टोस्ट के साथ परोसें। बच्चों और बड़ों सभी को अच्छा लगेगा।
दम आलू
आलू के लिए सामग्री: 8-10 छोटे आलू उबले हुए।
मसाला पेस्ट के लिए: 1 इंच दालचीनी, 3 लौंग, 2 इलायची, 1 प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टमाटर अौर 10 काजू।
आलू दम के लिए: 1 छोटा चम्मच जीरा, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी व कश्मीरी लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच दही अौर तेल।
विधि: उबले आलुओं को डीप फ्राई कर लें। कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा चटकाएं। इसमें मसाला पेस्ट डाल कर भूनें। सभी पाउडर मसाले और नमक मिलाएं। दही डालें। थोड़ी देर भूनें। पानी डालें और एक उबाल आने पर तले आलू डालें। कुछ देर पकाने के बाद कसूरी मेथी बुरकें। आंच से उतार कर चपाती के साथ परोसें।
