आलू मसाला पूरी
सामग्रीः 1 कप आटा, 2 उबले आलू मैश किए हुए, 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और तेल।
विधिः मैश किए आलू में हल्दी पाउडर, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी मिलाएं। अंत में आटा मिला कर गूंध लें। इसके छोटे-छोटे पेड़े बना कर बेलें और कड़ाही में तेल गरम करके पूरियां तल लें। आलू की सब्जी के साथ परोसें।
मटर की पूरी
सामग्रीः 2 कप आटा, 1/2 कप मटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, 1/4 छाेटा चम्मच हल्दी पाउडर, 3/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, नमक और तेल।
विधिः मटर में सभी पाउडकर मसाले मिलाएं। नमक डालें और मोयन के लिए तेल डालें। आटा मिलाएं और पानी डाल कर गूंधें। छोटे-छोटे पेड़े बना कर बेलें और तल लें।
मसाला पूरी
सामग्रीः 11/2 कप आटा, 1/4 कप बेसन, 11/2 बड़े चम्मच सूजी, चुटकीभर हींग, 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/2 छोटा चम्मच चीनी, 1/2-1/2 छोटा चम्मच जीरा, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक और तेल।
विधिः आटे में बेसन, अजवाइन, हींग, जीरा, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, चीनी और नमक मिलाएं। थोड़ा तेल मिलाएं। आटे के छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। गरम तेल में पूरियां तल लें।
