हरी मटर के टेस्टी व्यंजन

मटर के बिदके

सामग्रीः  1 कप ताजे मटर दरदरे पिसे व नमक मिले, 1/2 कप धुली उड़द दाल और 1/4 कप चावल पाउडर, 3-4 काली मिर्च, 2-3 हरी मिर्च, 2 सूखी लाल मिर्च, 1/2 कप प्याज-लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1/2 कप टोमैटो प्यूरी, 1/2-1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, हल्दी, जीरा, धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और तेल।

विधिः  चावल-दाल पाउडर को 11/2 कप खौलते पानी में डाल कर तेजी से चलाएं और हल्का ठंडा होने पर गूंध लें। इसके छोटे पेड़े बनाएं। इसमें मटर की भरावन भरें और मनचाहा आकार दें। इन्हें स्टीम में पका लें। गरम तेल में सूखी व हरी मिर्च, तैयार मसाला, नमक, प्यूरी, सूखे मसाले डाल कर भूनें। ग्रेवी तैयार होने पर कटे कोफ्ते डालें।

मटर निमोना

सामग्रीः  4 कप ताजे मटर, 1/2 कप प्याज का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 3/4 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 2 तेजपत्ते, नमक, 2 टमाटर की प्यूरी, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच देसी घी और हरा धनिया।

विधिः  3 कप मटर के दानों को मिक्सी में मोटा-मोटा पीस लें। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डाल कर साबुत और दरदरे मटर को 7-8 मिनट तक भूनें। पैन में बचा तेल व घी गरम करें। तेजपत्ते डालें। प्याज, अदरक-लहसुन भूनें। टमाटर की प्यूरी, सूखे मसाले व नमक डाल कर तेल छोड़ने तक भूनें। दरदरे व साबुत हरे मटर डालें और 2 कप पानी डाल कर सीटी आने तक पकाएं। हरा धनिया बुरकें।