खाना बनाना कला है, तो खाने को फिर से गरम करना भी किसी आर्ट से कम नहीं है। खाने को दोबारा गरम करने का मतलब है कि ताजे बने खाने की तरह इसका टेस्ट बरकरार रहे और पोषक तत्व भी नष्ट ना हों। कई लोगों को अंदाजा ही नहीं होता कि कौन से खाने को कितनी देर के लिए कैसे गरम करना है। हम लोग ज्यादातर बचे खाने को गरम करते हैं। जिस तरह बचे खाने को स्टोर करते समय कुछ बातों का ध्यान रखते हैं, उसी तरह खाने को गरम करते समय भी कुछ बातों की जानकारी का होना जरूरी है।
- गैस पर खाना गरम करते समय सही बरतन इस्तेमाल में लाएं। सूप, स्ट्यू को ढक्कन लगे सॉस पैन या भगोने में गरम करें।
- सूप, दाल और ग्रेवी वाली सब्जी कुछ देर रखने पर गाढ़ी हो जाती हैं। इन्हें गरम करते समय इनमें थोड़ा पानी मिलाएं, ताकि गाढ़ापन ना रहे। इन्हें उबाल आने तक गरम करें।
- मटन और चिकन को पैन में गरम करें। पैन में थोड़ा तेल डाल कर मध्यम आंच पर चिकन या मटन के पीस तब तक सॉते करें, जब तक कि वह गरम ना हो जाए। मटन और चिकन ग्रेवी वाले हैं, तो ग्रेवी को थोड़े पानी के साथ मीट के पीस पर डालें और पैन को ढक दें। चिकन या मटन की ग्रेवी का स्वाद बरकरार रहेगा।
- फिश के टुकड़े बाहर निकाल लें। पैन में ग्रेवी को थोड़े पानी के साथ गरम करें। ग्रेवी के गरम हो जाने पर उसमें फिश के टुकड़े डालें और ग्रेवी के अंदर 2-3 मिनट तक रहने दें। इस तरह ग्रेवी के अंदर फिश टूटेगी नहीं।
- इसी तरह ग्रेवी वाली सब्जियों जैसे दम आलू में पहले आलू को निकाल कर पैन में गरम करें, फिर ग्रेवी डाल कर थोड़ा पानी डाल दें।
- उबले चावल माइक्रोवेव और गैस, दोनों में गरम किए जा सकते हैं। गैस पर गरम करते समय पैन में चावल डाल कर थोड़ा सा पानी छिड़क दें। इन्हें मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। इससे चावल पैन में चिपकेंगे नहीं और फ्लफी हो जाएंगे।
- माइक्रोवेव में गरम कर रहे हैं, तो बोल में चावल डाल कर ऊपर से पानी का छींटा दें और माइक्रोप्रूफ प्लेट से कवर कर दें। चावल को माइक्रोवेव में लगभग 3 मिनट के लिए गरम करें।
- पास्ता व नूडल्स उबाल कर रख लेने से सूख जाते हैं। इन्हें स्टील की छलनी में डाल कर उबले हुए पानी के भगोने में कुछ सेकेंड के लिए रखें, फिर से ताजा लगने लगेंगे।
- चाउमिन को किसी पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर गरम करें या फिर 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
- पिज्जा को तवे या पैन पर मध्यम आंच पर गरम करें। इसके बाद पैन को 3-4 मिनट के लिए ढक दें, ताकि सारा चीज पिघल जाए। ढक्कन निकाल कर एक बार फिर से 2-3 मिनट के लिए गरम करें, इससे पिज्जा क्रिस्पी हो जाएगा।
- ब्रेड सूख गयी है, तो इसे 350 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट अवन में 5 से 10 मिनट के लिए गरम करें। इससे ब्रेड किनारों से क्रंची और अंदर से नरम हो जाएगी।
