नारियल को कस कर जो दूध निकाला जाता है, उसे नारियल का दूध या कोकोनट मिल्क कहते हैं। यह दूध विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन बी1, विटामिन बी3, विटामिन बी5 और विटामिन बी6 के अलावा आयरन, सेलेनियम, कैल्शियम, मैगनीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। जिन लोगों को दूध से एलर्जी होती है, उनके लिए कोकोनट मिल्क बेहतरीन विकल्प है। पीने में टेस्टी होने के साथ-साथ यह सेहत, स्किन और बालों के लिए भी लाभदायक है।
1 दिल के लिएः इसमें सेचुरेटेड फैट होता है, जो मक्खन और डेयरी क्रीम की तुलना में बुरे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। इसमें मिलने वाला लैरिक एसिड अच्छे कोलेस्ट्रॉल एचडीएल को बढ़ा देता है। इस तरह यह बुरे कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित कर दिल को स्वस्थ रखने का काम करता है। मैगनीशियम से भरपूर होने के कारण तंत्रिकाअों को शांत रखने और ब्लड प्रेशर को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है।
2 वजन कम करेः इसमें खास तरह के फैटी एसिड मिलते हैं, जिनसे वजन कम होता है। इसमें फाइबर होने से जल्दी भूख नहीं लगती। इसे नियमित रूप से पीने से वजन कम होता है। अधिक वजन होने से कैंसर और टाइप 2 डाइबिटीज का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।
3 डाइबिटीज को काबू में रखे: नारियल में एंटी डाइबिटिक गुण पाए जाते हैं। अध्ययनों के अनुसार यह रक्त में बढ़े हुए ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है, इसलिए कहा जा सकता है कि इसे पीने से डाइबिटीज काबू में रहती है।
4 इन्फेक्शन से बचावः कोकोनट मिल्क एंटी बैक्टीरियल, एंटी वायरल और एंटी फंगल गुणों से भरपूर होता है, जो कई रोगों से मुकाबला करने में सक्षम हैं। इसमें लोरिक एसिड होता है, जो शरीर में उपयोगी कंपाउड में बदल जाता है, जिसे मोनोलॉरिन कहते हैं। यह वायरस और बैक्टीरिया से होनेवाली कई बीमारियों से बचाव करता है।
- अल्सर की समस्या होने पर नारियल पानी के बजाय कोकोनट मिल्क पीने से अल्सर का साइज कम होता है। एनसीबीआई की एक रिपोर्ट के अनुसार रोज 2 मि.ली. नारियल का दूध पीने से अल्सर का साइज 54 प्रतिशत कम हो सकता है। मुंह में छाले निकलने पर कोकोनट मिल्क पीने से फायदा होता है।
- सेलेनियम से भरपूर नारियल का दूध पीने से जोड़ों की सूजन कम होती है। फास्फोरस का बेहतरीन स्रोत होने के कारण हडि्डयां मजबूत होती हैं।
स्किन के लिएः कोकोनट मिल्क बेहतरीन मॉइश्चराइजर है। इसका इस्तेमाल त्वचा को नम और मुलायम बनाने के लिए किया जा सकता है। ड्राई स्किन पर इसे लगाएं और 30 मिनट के बाद पानी से धो कर साफ करें। फेस पैक के रूप में भी इसका इस्तेमाल कर सकती हैं।
- सनबर्न होने पर रात को सोते समय इस दूध को प्रभावित हिस्से पर लगाएं और सुबह उठ कर साफ पानी से धो लें। इस दूध में मिलने वाले फैट और तेल की वजह से सनबर्न से होने वाली लाली कम हो जाती है और त्वचा की नमी वापस आ जाती है। सनबर्न की वजह से होनेवाली जलन और दर्द में भी इससे आराम मिलता है।
- नारियल के दूध में मौजूद कॉपर और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व स्किन और ब्लड वेसल्स के लचीलेपन को बनाए रखते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और स्किन जवां नजर आती है।
- कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल नेचुरल मेकअप रिमूवर की तरह किया जा सकता है। नारियल तेल और नारियल दूध को 1:2 के अनुपात में मिक्स करें। इससे आई मेकअप रिमूव कर सकते हैं। यह चेहरे के सबसे सेंसेटिव हिस्से के आसपास मेकअप रिमूव करने का बहुत अच्छा उपाय है।
5 बालों के लिएः आयरन और जिंक जैसे मिनरल्स की कमी की वजह से बाल गिरने की समस्या हो सकती है। इनकी पूर्ति के लिए नारियल के दूध को सिर पर लगा कर मालिश करने से बालों से ले कर जड़ों तक को न्यूट्रिएंट्स मिलते हैं। मालिश करने के 10 मिनट के बाद बाल शैंपू कर लें। इससे बाल का गिरना रुकता है और बाल लंबे होते हैं। नारियल का दूध पीने से बालों के गिरने की समस्या कम होती है।
- यह बालों के लिए नेचुरल कंडीशनर का काम करता है। बालों को शैंपू करने के बाद उन पर नारियल का दूध लगाएं और इसे 3-5 मिनट तक लगा रहने दें। इसके बाद फिर से बालों को पानी से धो लें।
कोकोनट मिल्क के साथ कुकिंगः इस दूध से खीर बना सकते हैं। मिठाई बनाने के लिए साधारण दूध की जगह नारियल के दूध का इस्तेमाल करें। पास्ता के लिए वाइट सॉस बना सकते हैं। खुरमा, फ्रूट कस्टर्ड बनाने के लिए भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। चिकन और फिश की कई डिश बनाने में भी इसका इस्तेमाल होता है।
ध्यान देंः कोकोनट मिल्क को पैन में डालने के बाद उसे लगातार चलाएं। ऐसा ना करने पर वह फट जाएगा। इसे उबालना नहीं है, धीमी आंच पर पकाना है।
