खाना ज्यादातर सभी फूड स्टोर पर मिलता है। घर में तरह-तरह के फ्राइड स्नैक्स रखने की जगह कुछ हेल्दी स्नैक्स भी अाप रख सकती हैं। मखाना एक ऐसी चीज है, जिसमें भरपूर पौष्टिकता होती है। यह अापकी स्वाद ग्रंथियों को भी संतुष्ट रखता है अौर शरीर को स्वस्थ रखता है।
इसे अंग्रेजी में ‘फॉक्स नट्स’ कहते हैं। मखाना कमल के बीज से तैयार होता है। यह भूरे रंग के छिलकेवाला होता है। भुन जाने पर इसका छिलका उतर जाता है अौर यह सफेद दिखता है। मखानों का इस्तेमाल दवाअों अौर व्यंजनों में भी किया जाता है।
क्लीनिकल न्यूट्रीशनिस्ट शिखा शर्मा के मुताबिक मखाने में पौष्टिक तत्व बादाम अौर अखरोट जैसे ही होते हैं। मखानों में मैग्नीशियम, पोटैशियम अौर फास्फोरस अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, जबकि सैचुरेटेड फैट, सोडियम अौर कोलेस्ट्रॉल काफी कम मात्रा में होते हैं।
यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, अायरन अौर जिंक का भी एक अच्छा स्रोत है।
पॉपकॉर्न की तरह मखानाें को भी तरह-तरह के फ्लेवर में तैयार कर सकते हैं जैसे चीज, मिंट, कैरेमल अौर चॉकलेट। अाप भुने मखानों पर सिर्फ चाट मसाला बुरक कर भी खा सकते हैं।
⇛ मखानाें से मेथी मटर मखाना, शाही मखाना, मखाना हलवा मुगलई व्यंजन तैयार होते हैं। मखाना को ग्लूटेन फ्री अौर प्रोटीन सप्लीमेंट के तौर में मान सकते हैं। जिन्हें गेहूं अौर गेहूं से तैयार फूड प्रोडक्ट्स से एलर्जी है, वे मखाने के कुछ मीठे अौर नमकीन स्नैक्स खा सकते हैं। मखाने का पाउडर, दाल, बाजरा, ज्वार अौर सोयाबीन के अाटे में मिलाया जा सकता है।
⇛ मखाना एक हल्काफुल्का स्नैक्स है, जिसे सूखे मेवों में शामिल कर सकते हैं। अगर इसे नियमित तौर पर सही तरीके से डाइट में शामिल किया जाए, तो इससे अनगिनत लाभ पाए जा सकते हैं।
⇛ मखाने सुबह खाने पर शरीर में इंसुलिन कंट्रोल में रहता है अौर शुगर की मात्रा कम होती है। इसमें कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है। इसका सेवन जोड़ों के दर्द, गठिया जैसे मरीजों के लिए काफी फायदेमंद साबित होता है। मैग्नीशियम की अधिक अौर सोडियम की कम मात्रा होने की वजह से इसे खाना उन लोगों के लिए फायदेमंद होता है, जो उच्च रक्तचाप, हृदय रोग अौर मोटापे से पीड़ित होते हैं। थोड़े से गाय के घी में इसे भून कर सेंधा नमक बुरक कर खाएं। मखाने में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे इसे वजन घटाने के लिए भी खाया जाता है।
⇛ मखाने में मिनरल्स पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। इसकी 100 ग्राम मात्रा में 350 कैलोरी होती है। मखाने का उपयोग सरदियों में ज्यादा किया जाता है। यह प्रोटीन, अायरन, कैरेटिन, विटामिन बी1, वसा, खनिज तत्व अौर सोडियम के साथ-साथ प्राकृतिक एंटी अॉक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। इसमें अौषधीय गुण हैं, जिससे यह पाचन तंत्र से ले कर किडनी तक की समस्या तो दूर करने में सक्षम है।
करी पत्ता फ्लेवर मखाने
सामग्री ः 2 बड़े चम्मच देसी घी, 1/4 कप काजू, 1 कप मखाने, 1 छोटा चम्मच करी पत्ता, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर व नमक।
विधि ः घी गरम करें। काजू अौर मखाने भूनें। करी पत्ता पाउडर, मिर्च पाउडर अौर नमक मिलाएं।
अमूचरवाले मखाने
सामग्री ः 4 कप मखाने, 2 बड़े चम्मच देसी घी, नमक, 1 छोटा चम्मच अमूचर पाउडर।
विधि ः पैन में घी गरम करें। इसमें मखाना भूनें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च अौर अमचूर मिलाएं। सर्विंग बोल में निकाल लें।
