गणतंत्र दिवस का मौका भी है और लॉन्ग वीकेंड भी है, इस दौरान सभी पर्यटन स्थलों पर भारी भीड़ और रेस्टोरेंट में लंबी वेटिंग होगी। इसलिए बेहतर है कि घर पर रह कर छुट्टी मनाएं और बच्चों का मनपसंद खाना बनाएं, कुछ मीठा बनाने का मन हो, तो ट्राई करें ये सिंपल रेसिपीज
कोकोनट जैम लड्डू
सामग्रीः 1 कप नारियल का बुरादा, 1/4 कप मिल्क पाउडर, 1 छोटा चम्मच देसी घी, 1/4 कप चीनी पाउडर, 2 बड़े चम्मच मिक्स्ड फ्रूट जैम और सजाने के लिए थोड़ी सी चेरीज।
विधिः एक भारी तले की कड़ाही में एक चम्मच घी डाल कर नारियल का चूरा 1 मिनट धीमी अांच पर भूनें। इसमें मिल्क पाउडर और चीनी पाउडर मिला दें। थोड़ा ठंडा होने पर मिक्स्ड फ्रूट जैम मिलाएं और छो0टे-छोटे लड्डू बनाएं। एक प्लेट में 1/4 कप बचा नारियल फैलाएं। उस पर लड्डुओं को रोल करें और चेरीज से सजा कर सर्व करें।
नोटः चीनी कम खाते हैं, तो चीनी पाउडर डालने की जरूरत नहीं है।
ड्राईफ्रूट स्टफ्ड लड्डू
सामग्रीः 1 कप कद्दूकस किया पनीर, 1/2 कप मिल्क पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चीनी पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर और 2 बड़े चम्मच काजू पाउडर।
भरावन की सामग्रीः 1 बड़ा चम्मच गुलकंद, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा बादाम, पिस्ता, किशमिश मिलाजुला।
विधिः एक नॉनस्टिक पैन में घी गरम कर पनीर व मिल्क पाउडर डालें। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब उसमें काजू पाउडर व इलायची पाउडर मिला दे। गुलकंद में मेवा मिलाएं और छोटे-छोटे लड्डू बना कर बीच में कटे मेवे भर कर बंद कर दें। बढ़िया लड्डू तैयार हैं।
नोटः इन लड्डुओं को फ्रिज में एक घंटा रखने के बाद सर्व करना ठीक रहता है।
ड्राई फ्रूटी लड्डू
सामग्रीः 50 ग्राम काजू टुकड़ा, 50 ग्राम बादाम, 25 ग्राम पिस्ता, 25 ग्राम किशमिश, 25 ग्राम नारियल कद्दूकस किया हुआ, 50 ग्राम तरबूज व खरबूजे के बीज, 2 बड़े चम्मच देसी घी, 100 ग्राम गुड़ कद्दूकस किया, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची का पाउडर।
विधिः काजू, बादाम, पिस्ता को सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें। फिर बचे घी में तरबूज व खरबूज की मींगी व किशमिश भून लें। गुड़ व चीनी में एक चौथाई कप पानी डाल कर पकाएं। जब दोनों चीजें घुल जाएं और चाशनी बनने लगे, तब दो पिंच खाने वाला सोडा डाल कर गैस बंद करें। सभी मेवा व नारियल डाल कर बराबर चलाते रहें। जब हल्का ठंडा हो, तभी मनचाहे आकार में लड्डू बना लें।
नोटः चाशनी की दो बूंद पानी में डालें, यदि चाशनी गोल हो कर तैरने लगे तब समझें चाशनी तैयार है।
ड्राई फ्रूटी मालपुआ
सामग्रीः 4 ब्रेड स्लाइस, 1/4 कप बासमती चावल और तलने के लिए घी।
भरावन की सामग्रीः 1/2 कप मिल्क पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 छोटे चम्मच चीनी, 2-2 बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम, पिस्ता, किशमिश, चिरौंजी, 1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर, 1/2 कप चीनी और 10-12 धागे केसर के।
विधिः मिल्क पाउडर में दूध डाल कर खोया बनने तक पकाएं। इसमें चीनी भी डाल दें। एक चम्मच छोड़ बारीक कटा मेवा व छोटी इलायची पाउडर मिला दें। चीनी में 1/6 कप पानी डाल कर उबालें। केसर के धागे डालें। एक तार की चाशनी तैयार करें। ब्रेड को कटोरी से गोल आकार में काट लें। ब्रेड स्लाइस के किनारे पर पानी लगाएं और बीच में भरावन डाल कर दूसरी ब्रेड से कस कर दबा दें।। चावलों को पीस कर पकौड़े लायक घोल तैयार कर लें। घी गरम करें और ब्रेड के जोड़े को चावल के घोल में डुबो कर डीप फ्राई कर लें। चाशनी में उलट-पुलट कर रखें। आधे घंटे बाद ब्रेड का मालपुआ प्लेट में डालें और ऊपर से कटे मेेवे से सजाएं।
