भुने बादामी मिल्की लड्डू
सामग्री : 1 लीटर फुलक्रीम दूध, स्वादानुसार चीनी, 100 ग्राम मिल्क पाउडर, 1 छोटी इलायची का पाउडर और 15-20 भीगे बादाम की हवाइयां।
विधि : दूध उबालें। जब यह काफी गाढ़ा हो जाए, तो मिल्क पाउडर व चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर भूनें। बादाम की हवाइयां और इलायची पाउडर मिलाएं। आंच से उतार लें और लड्डू का आकार दे कर भोग तैयार करें।
पिस्ता लड्डू
सामग्री : 1 कप मखाने, 1 कप कसा नारियल, 1/2 कप खरबूजे के बीज, 1/2 कप देसी घी, 4 बड़े चम्मच बादाम, 4 बड़े चम्मच पिस्ता, 4 बड़े चम्मच किशमिश, 2 बड़े चम्मच गोंद और 1 छोटी इलायची का पाउडर।
विधि : कड़ाही में घी गरम करें। इसमें गोंद डाल कर चलाते हुए हल्की आंच पर भूनें। जब गोंद फूल जाए, तो प्लेट में निकाल लें। घी में पिस्ता और बादाम डाल कर 2 मिनट तक भूनें। मखाने कुरकुरा भून कर प्लेट में निकाल लें। मगज भी फ्राई कर लें। कसा नारियल घी में डाल कर निकाल लें। पैन में एक कप चीनी और आधा कप पानी डाल कर चाशनी बनाएं। ड्राई फ्रूट को दरदरा पीस लें। गोंद को पीस लें। मगज, मखाना, काजू और बादाम भी पीस लें। अब चाशनी में सभी पिसी चीजें डाल कर अच्छी तरह से मिक्स करें और गाढ़ा कर लें। आंच से उतार कर हल्का गरम रहते लड्डू बांध लें।
धनिया नारियल पंजीरी
सामग्री : 2 कप साबुत धनिया, 11/2 कप चीनी का बूरा, 3/4 कप कसा नारियल, 1 कप मखाने, 4 बड़े चम्मच किशमिश, 4 बड़े चम्मच बादाम, 4 छोटा चम्मच मगज, 1 बड़ा चम्मच छाेटी इलायची पाउडर व 8 बड़े चम्मच घी।
विधि : पैन में घी गरम करें। मखाने और ड्राई फ्रूट अच्छी तरह से भूनें। धनिया 5 से 10 मिनट भूनें। इसे ठंडा करके पाउडर बनाएं। इसमें इलायची पाउडर, नारियल, मगज, मखाने, बादाम और किशमिश मिलाएं। चीनी ऊपर से डाल कर अच्छी तरह से मिला कर भोग तैयार करें।
केसरी माखन मिश्री
सामग्री : 1/2 कप मलाई, चुटकीभर केसर, 4 बड़े चम्मच मिश्री, 6-7 आइस क्यूब्स और 2-3 पुदीने की ताजी पत्तियां।
विधि : मिक्सी में आइस क्यूब्स डालें और मलाई डाल कर खूब चलाएं। मक्खन बनने लगेगा। इसे निकाल कर केसर, मिश्री डालें और ऊपर से पुदीने की पत्तियों से सजा कर भोग लगाएं।
