कैरेमल सूजी हलवा
आपको चाहिए : 1/2 कप सूजी, 1/4 कप चीनी, 3/4 कप मलाईवाला दूध, 1/4 कप घी, 10-12 केसर के धागे, 1/4 छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर और थोड़े से बादाम-पिस्ता की कतरन।
कैसे बनाएं : सूजी को मलाईवाले दूध में घंटाभर भिगो दें। नाॅनस्टिक कड़ाही गरम कें। इसमें चीनी डाल कर पिघलाएं। लगातार चलाती रहें। जब चीनी का रंग भूरा और गहरा भूरा होने लगे, तो चीनी समझिए कि कैरेमलाइज्ड हो जाए, तो उसमें घी डालें और सूजी डाल कर भूनें। केसर को भी घोंट कर उसमें डाल दें। जब सूजी से घी अलग होने लगे, तो उसमें एक कप गुनगुना पानी डाल कर मध्यम आंच पर लगातार चलाएं। हलवे के गाढ़ा होने पर इलायची, बादाम-पिस्ता की कतरन बुरक कर सर्व करें। बच्चों को यह हलवा काफी पसंद आता है।
