खमण ढोकला का नाम तो आपने सुना ही होगा, इसे बनाने में डर लगता हो, तो सीखें इसे बनाने की आसान विधि, साथ ही कद्दू और दही से बनाएं अलग तरह की सब्जी।
खमण ढोकला
सामग्री: 1/2 कप चना दाल, 1/2 कप चावल, 2 हरी मिर्च, 1 टुकड़ा अदरक, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 छोटे चम्मच चीनी, 11/2 नीबू का रस, 1/2 कप दही, 1 बड़ा चम्मच तेल और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
तड़के के लिए: 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1/2 छोटा चम्मच सरसों, 1 छोटा चम्मच तिल, 3-4 छोटा चम्मच हरी मिर्च और 10-12 करीपत्ते।
विधि: चना दाल और चावल को धो कर 4-5 घंटे पानी में भिगो दें। पानी निथार कर मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक, दही, हल्दी और नमक मिला कर पेस्ट बनाएं। एक बरतन में चिकनाई लगा कर इस मिश्रण को डालें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं। सरसों तेल में सरसों, तिल, हरी मिर्च और करीपत्ते का तड़का लगा कर ढोकले में डालें।
लाल भोपलयाची भारित
सामग्री: 1 कप पका लाल कद्दू कसा और 5 मिनट भाप में पका, 2 कप दही, 1/4 कसा नारियल, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच सरसों, थोड़े से करीपत्ते, 1 सूखी मिर्च, चुटकीभर हींग और 1 बड़ा चम्मच तेल।
विधि: दही को अच्छी तरह से फेंट लें। इसमें नारियल और कद्दू मिलाएं। तड़का पैन में तेल गरम करें। सरसों, जीरा, हींग, करीपत्ता डाल कर कुछ देर चटकाएं। इसे दही के मिश्रण में डालें। चावल के साथ परोसें।
