15 अगस्त के अवसर पर परिवार और दोस्तों के साथ ट्राई करें कुछ चुनिंदा मनपसंद व्यंजन। भई, इस दिन स्वाद का जश्न तो बनता है ना !
स्वतंत्रता की सुगंध
सामग्रीः 150 ग्राम मावा, 50 ग्राम चीनी, 50 मि.ली. पानी, 2 ग्राम इलायची पाउडर, 1 बूंद ग्रीन फूड कलर, 1 बूंद केसर फूड कलर, 10 ग्राम देसी घी।
विधिः चीनी और पानी डाल कर चाशनी तैयार करें। इलायची पाउडर मिलाएं। कड़ाही गरम करें। धीमी आंच पर मावा भूनें। इसमें चीनी की चाशनी मिलाएं। पकने पर आंच से उतार लें। ठंडा करें। इसको 3 भागों में बांट लें। एक भाग में ऑरेंज फूड कलर व दूसरे भाग में हरा रंग मिलाएं और तीसरा भाग यों ही रहने दें। थाली पर चिकनाई लगाएं। पहला हरा, फिर सफेद और अंत में केसरी मावा सेट करें। बरफी को पूरी तरह सेट होने दें। डायमंड शेप में बरफी कट कर लें।
फ्रीडम पास्ता सलाद
सामग्रीः 150 ग्राम पेने पास्ता, 100 ग्राम ब्रोकली, 50 ग्राम लाल शिमला मिर्च, 25 ग्राम चेरी टमाटर, 10 मि.ली. विनेगर, 10 मि.ली. सलाद ऑइल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
विधिः सॉस पैन में एक लीटर पानी उबाल कर पेने पास्ता डाल कर पकाएं। पानी निकाल कर इसमें थोड़ा तेल डालें। ब्रोकली के टुकड़ों को उबाल लें। लाल शिमला मिर्च के टुकड़े काट लें। एक कटोरी में सलाद ड्रेसिंग बनाएं। इसके लिए विनेगर, सलाद ऑइल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पास्ता मिला कर परोसें।
ट्राई कलर मूज
सामग्रीः 150 ग्राम व्हीप्ड क्रीम, 5 मि.ली. वनिला एसेंस, 20 मि.ली. मिल्कमेड, 20 ग्राम बटर,5 ग्राम अगर-अगर, 20 मि.ली. गुनगुना पानी, 1 बूंद ग्रीन फूड कलर, 1 बूंद ऑरेंज फूड कलर, 2 चॉकलेट स्टिक, 1 रेड चेरी।
विधिः क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। इसमें मिल्कमेड, वनिला एसेंस, बटर को मिला कर फेंटें। गुनगुने पानी में अगर-अगर मिलाएं। ठंडा होने पर इसमें क्रीम मिलाएं। इसे 3 भागों में बांट लें। एक में ऑरेंज कलर व दूसरे में ग्रीन कलर मिलाएं और तीसरा भाग यों ही रहने दें। इसे सर्विंग गिलास में डालें और ऊपर से चॉकलेट स्टिक और चेरी के साथ ठंडा करके परोसें।
कोफ्ता ए इन्कलाब
सामग्रीः 100 ग्राम ग्रेटेड पनीर, 40 ग्राम उबले आलू कसे हुए, 20 ग्राम कॉर्नफ्लोर, 20 ग्राम लहसुन-अदरक का पेस्ट, 15 ग्राम हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 5 ग्राम गरम मसाला, 25 ग्राम काजू, 150 ग्राम तेल, 5 ग्राम देगी मिर्च, कुछ बूंदें ऑरेंज-रेड कलर, 30 ग्राम पालक का पेस्ट।
ग्रेवी के लिएः 50 ग्राम काजू टुकड़ा, 50 ग्राम मगज, 25 ग्राम क्रीम, 25 ग्राम दही, 5 ग्राम खड़े मसाले, 10 ग्राम लहसुन-अदरक का पेस्ट, 5 ग्राम चीनी, 2 ग्राम इलायची पाउडर, 15 ग्राम बटर व तेल।
विधिः एक बरतन में पनीर, उबले आलू, कॉर्नफ्लोर, अदरक पेस्ट, बारीक कटा धनिया, नमक, गरम मसाला, बारीक कटे काजू मिलाएं। इसे 3 भागों में बांट लें। पहले भाग में देगी मिर्च और ऑरेंज फूड कलर मिलाएं और बॉल बनाएं। दूसरा भाग को उससे कवर लें। तीसरे मिक्सचर को पालक के पेस्ट में मिक्स करें और कोफ्ते के बाहरी भाग में कोट करें। कोफ्ते को तल कर काट लें।
ग्रेवी की विधिः काजू, मगज का पेस्ट बनाएं। पैन में तेल गरम करें। खड़े मसाले चटकाएं। तैयार पेस्ट डालें। नमक, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं । क्रीम और बटर मिलाएं। कोफ्ता तल कर ध्यान से काट कर ग्रेवी में डाल कर परोसें ।
कबाब ए अमन
सामग्रीः 150 ग्राम कॉर्न, 50 ग्राम ताजी मेथी के पत्ते, 40 ग्राम उबले आलू, 10 ग्राम हरी मिर्च, 10 ग्राम पुदीना, 10 ग्राम हरा धनिया, 5-5 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर, 30 ग्राम भुने चने का पाउडर, 40 ग्राम ब्रेड क्रम्स, स्वादानुसार नमक, 40 ग्राम सेव, स्वादानुसार नमक, 200 मि.ली. तेल, 25 ग्राम वेज जूलियंस, 20 हरी चटनी।
विधिः कॉर्न, ताजी मेथी, हरा धनिया, हरी मिर्च सभी मिला कर ग्राइंड कर लें और उबले आलू, सभी मसाले, चना पाउडर, बेड क्रम्स और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से टिक्की का आकार दें। तेल गरम करें और टिक्की तल लें।
