घर में पार्टी हो तो अाप भी यहां दी गयी नॉनवेज रेसिपीज ट्राई करके देखें, मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएंगे-
कीमा टमाटर के कोफ्ते
कोफ्ते के लिए ः 250 ग्राम मटन कीमा, 1/4 कप चने की दाल, 3 बड़े चम्मच प्याज, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1-1 छोटा चम्मच गरम मसाला, हल्दी, धनिया लाल मिर्च व तेल।
ग्रेवी के लिए ः 1/2 कप टमाटर, प्याज, अदरक का पेस्ट, नमक, 1-1 छोटा चम्मच मिर्च, हल्दी, गरम मसाला व तेल।
विधि ः तेल गरम करें।
- मसालों से कीमा व चने की दाल, छौंकें।
- नमक व अौर पानी डाल कर उबालें।
- सूखने तक भून लें।
- इसे मैश करके कोफ्ते बनाएं।
- कड़ाही में तेल गरम करें।
- कटे टमाटर, प्याज, लहसुन-अदरक का पेस्ट डाल कर भूनें।
- मसाले मिलाएं।
- पानी डाल कर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें।
- जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो कोफ्ते डाल कर तेज अांच में सुखा लें।
सिकंदराबादी मटन मसाला
सामग्री ः 500 ग्राम मटन मसाला, 3 बड़े चम्मच प्याज बारीक कटा, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 2 बड़े टमाटर कटे हुए, 1 कप दही, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, नमक व तेल।
विधि ः प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
- प्याज के स्लाइस भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- मटन डालें अौर 5 मिनट भूनें।
- नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर व डाल कर भूनें।
- इसमें कटे टमाटर डाल कर भूनें।
- हल्का गलने पर दही डाल कर भूनें।
- पानी डाल कर मटन गलने तक पकाएं।
- हरा धनिया बुरकें। चावल या रोटी के साथ परोसें।
अंडा बिरयानी
चावल के लिए सामग्री ः 2 कप बासमती चावल, 3 तेजपत्ते, 3 इलायची, 3 लौंग, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, 1/2 कप पोदीना बारीक कटा,
1 स्टार फूल, 2 दालचीनी के टुकड़े, नमक।
अंडा मसाला के लिए ः 4 अंडे उबले व तले हुए, 2-2 प्याज व टमाटर कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 लौंग, 2 इलायची, 2 दालचीनी के टुकड़े, 2 बड़े चम्मच बिरयानी मसाला, 2-2 बड़े चम्मच लाल मिर्च अौर धनिया पाउडर, 1/2-1/2 छोटा चम्मच हल्दी, गरम मसाला, 1-1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 कप दूध में चुटकीभर केसर मिला हुअा, नमक, 1/2 कप प्याज कटा अौर तला हुअा अौर 1/2 कप घी।
विधि ः चावल की सामग्री मिला कर उसमें एक कनी रहने तक पका लें।
- घी गरम करें।
- प्याज अौर लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
- लौंग, दालचीनी अौर इलायची मिला कर भूनें।
- टमाटर मिलाएं।
- अंडा डाल कर भूनें।
- गहरे बरतन में अंडे अौर चावल की एक के बाद एक लेअर लगाएं।
- हर लेयर में भुने प्याज डालें।
- चारों अोर केसर मिला दूध डालें अौर 20 मिनट तक दम पर पकाएं।
