होली पर घर में सभी गुजिया बनाते हैं, लेकिन क्या आप को पता है कि गुजिया की तरह ही बनती है चंद्रकला, यह खाने में गुजिया की तरह होती है, पर दिखने में अलग होती है।
सामग्रीः 2 कप मैदा, 1/2 कप घी, तलने के लिए तेल।
स्टफिंग के लिएः 1 लीटर दूध, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच काजू, थोड़े से केसर के धागे, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
चाशनीः 2 कप चीनी, 1 कप पानी, थोड़े से केसर, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
विधिः दूध गरम करें और धीमी आंच में पकाएं। चीनी डालें, इलायची, काजू व केसर डाल कर इसे पकाएं। दूध को सुखा कर मावा बना लें। चाहें, तो बाजार में मिलने वाला मावा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आजकल बाजार में भुना मावा भी मिलता है। मैदा में घी का मोयन डाल कर सख्त गूंध लें। कुछ देर ढक कर रखें। इसके पेड़े तैयार करें। बेल लें। तैयार मावा भरें और दूसरे बेले गए पेड़े से ढक कर साइड से डिजाइन देते हुए बंद करें। पानी व चीनी डाल कर चाशनी तैयार करें। केसर व इलायची मिलाएं। तैयार चंद्रकला को तल कर चाशनी में डालें व 2-3 मिनट के बाद निकाल कर प्लेट में रख कर परोसें।
