पालक पनीर कोफ्ता
कोफ्ते की सामग्री ः 100 ग्राम पालक,
1/4 कप उबले हरे मटर, 1 इंच का टुकड़ा अदरक, 2 हरी मिर्च, 4 बड़े चम्मच बेसन, 50 ग्राम पनीर, किशमिश, नमक व काली मिर्च अौर तेल।
ग्रेवी के लिए ः 1/2 कप प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट, 1/4-1/4 छोटा हल्दी, धनिया पाउडर व मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच काजू पाउडर, टोमैटो प्यूरी, नमक, 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम अौर तेल।
विधि ः पालक को ब्लांच करें व मटर, अदरक, हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पेस्ट बना लें। बेसन मिलाएं। पनीर में किशमिश, काली मिर्च पाउडर व नमक मिलाएं। पालकवाला मिश्रण लें, बीच में पनीर मिश्रण भरें व बॉल्स बना कर डीप फ्राई करें। तेल में प्याज पेस्ट भूनें। सूखे मसाले, नमक, टोमैटो प्यूरी व काजू पाउडर डाल कर तेल छूटने तक पकाएं। पानी डाल कर ग्रेवी तैयार करें। फ्रेश क्रीम से सजाएं।
काजूवाला पनीर
सामग्री ः 250 ग्राम पनीर, 70 ग्राम काजू का पेस्ट, 3 बड़े प्याज, 2 टमाटर की प्यूरी, 2-3 हरी मिर्च, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1-1 छोटा चम्मच धनिया अौर लाल मिर्च पाउडर, 1/4 कप दही, स्वादानुसार नमक, 1 दालचीनी, 1 लौंग, 1 तेजपत्ता, सजाने के लिए काजू व तेल।
विधि ः पैन में तेल गरम करें। इसमें दालचीनी, लौग अौर तेजपत्ता भूनें। टमाटर, प्याज व हरी मिर्च 2 मिनट तक भूनें। काजू का पेस्ट मिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर अौर दही मिला कर भूनें। पनीर के क्यूब्स डालें। 5 मिनट पकाएं। अांच से उतार कर काजू से सजा कर जीरा राइस के साथ परोसें।
मटर पनीर मसाला
सामग्री ः 300 ग्राम पनीर, 1 कप मटर उबले हुए, 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट, 1 प्याज बारीक कटा, 2 टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच किचन किंग मसाला, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 1-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर अौर काजू पाउडर, 2 बड़े चम्मच मलाई, 1 कप दूध, नमक व घी।
विधि ः कड़ाही में घी गरम करें। प्याज भूनें। अदरक पेस्ट अौर टमाटर का पेस्ट डाल कर भूनें। जीरा, कश्मीरी लाल मिर्च, किचन किंग मसाला, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर, काजू का पाउडर मिला कर भूनें। मलाई डालें व तेल दिखने तक भूनें। मटर डालें। दूध अौर पानी डालें। उबाल अाने पर पनीर डालें। दस मिनट के बाद अांच से उतार कर परोसें।
