बिहार के खास व्यंजन लिट्टी चोखा का नाम आपने सुना तो होगा। खाने में बेहद स्वाद और पौष्टिक लिट्टी बनाने का सही तरीका पता हो, तो इसे बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। जानें, चटपटा स्वादिष्ट लिट्टी चोखा बनाने की ईजी रेसिपी
लिट्टी बनाने के लिए सामग्रीः 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 3/4 कप देसी घी, 1/2 कप दही, 1 बड़ा चम्मच तेल, 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच लहसुन, 1 प्याज बारीक कटा, 1 कप चने का सत्तू, स्वादानुसार नमक।
चोखा बनाने के लिएः 1 मीडियम साइज का बैंगन, 1 प्याज, 2 टमाटर, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, 2 आलू उबले हुए व स्वादानुसार नमक, अमचूर व चाट मसाला, आधे नीबू का रस ।
विधिः चोखे के लिए बैंगन, प्याज और टमाटर पर थोड़ा सा सरसों का तेल मलें और सब्जियों को गैस पर भून लें। छिलके निकाल कर इन्हें प्लेट में रखें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें उबले आलू भी मैश करके मिला लें। एक बरतन में गेहूं का आटा, अजवाइन, बेकिंग सोडा व नमक मिलाएं। देसी घी और दही मिला कर गूंधें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन में सरसों का तेल, कलौंजी, जीरा व लहसुन का पेस्ट व हरी मिर्च डाल कर फ्राई करें। प्याज डाल कर भूनें। प्याज को ज्यादा नहीं पकाना है। नमक और नीबू का रस मिला कर आंच से उतार लें। आप चाहें, तो अचार का मसाला भी मिला सकती हैं। अब सत्तू डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। गुंधे हुए आटे की नीबू के आकार की लोइयां तोड़ लें। बीच में उंगली से जगह बना कर सत्तू का मिश्रण भरें और बॉल की शेप दें। इन्हें कुकर में रखें। 7-10 मिनट उलट-पुलट कर सेंक लें।
चोखे के लिए सभी रोस्टेड सब्जियों को मैश करें। इसमें लाल मिर्च, हरी मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर मिलाएं। नीबू का रस और चाट मसाला भी मिला सकते हैं। लिट्टी को कुकर से निकाल कर चोखे और घी के साथ परोसें।
