गुड़ के मालपुए कैसे बनाएं
सामग्रीः एक कप मैदा, 1/4 कप सूजी, 1/4 कप गुड़, 1/2 छोटा चम्मच सौंफ, 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1/2 कप दूध, 120 मिली. पानी, तलने के लिए तेल, 30 मिली. घी, रबड़ी, सजाने के लिए कटे मेवे
चाशनी की सामग्रीः एक कप गुड़, 1/2 कप पानी, 1/4 छोटा चम्मच इलायची, केसर
विधिः एक बोल में मैदा, सूजी, कसा गुड़, सौंफ और इलायची पाउउर मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और एक ही दिशा में चलाते हुए मिक्स करें, जिससे मिश्रण में गांठें ना पड़ें। थोड़ा पानी भी इसमें मिक्स करें। ध्यान रहे कि घोल ना ज्यादा गाढ़ा और ना ही ज्यादा पतला होना चाहिए। घोल को अच्छी तरह से फेंटें और आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें। कड़ाही में तेल या घी गरम करें और कलछी से घोल को कड़ाही में डाल कर तल लें। दोनों तरफ से सुनहरा होने तक मालपुओं को तल लें। चाशनी बनाने के लिए गुड़ को पानी में डाल कर पका लें। चाशनी बन जाए, तो इसमें केसर और इलायची डाल दें। फिर मालपुओं को गरम चाशनी में डाल कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी से निकाल कर इन्हें कटे मेवों और रबड़ी से सजा कर परोसें।
