पेस्ट के लिए सामग्रीः 1 छोटा चम्मच नारियल का तेल या रिफाइंड तेल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च टुकड़ों में तोड़ी हुई, 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया, 1/3 कप ताजा नारियल कसा हुआ और 2 चुटकी हींग।
अन्य सामग्रीः 1/2 कप अरहर की दाल, 2 छोटे चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च कटी, थोड़े से करी पत्ते, 2 टमाटर कटे, 2 बैंगन, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटा चम्मच सांभर मसाला, 1 कप इमली का पानी और 1 बड़ा चम्मच गुड़।
विधिः बैंगन और टमाटर पर सरसों का तेल मल कर गैस पर तेज आंच में ग्रिल कर लें। इसके छिलके निकाल कर 4-4 भागों में काट लें। एक पैन में तेल गरम करें। पेस्ट वाली सामग्री डाल कर धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए इसमें से खुशबू आने तक भून लें। ठंडा होने के बाद मिक्सी में पानी डाल कर मुलायम पेस्ट बना लें। अरहर की दाल और 1 कप पानी को मिला कर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में कुक कर लें। गरम घी में सरसों डालें। जब सरसों चटकने लगे, हरी मिर्च, करीपत्ता, टमाटर, बैंगन और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भून लें। हल्दी पाउडर, सांभर मसाला, इमली का पानी और गुड़ डाल कर अच्छी तरह मिला लें और अरहर दाल डाल कर ढक कर मध्यम आंच पर पकाएं। आंच से उतार कर गरम चावल के साथ परोसें।
