सब्जियों का बादशाह आलू अपने अनेक रूप, रंग और स्वाद की वजह से ज्यादातर बच्चों, बड़ों-बूढों सभी को भाता है। बढि़या और चटपटा खाने का मन हो, तो आलू की कुछ नयी वेराइटी ट्राई करें।
फिंगर फ्राई चाट
सामग्रीः 2 आलू, 1/2 कप दही, 1 प्याज बारीक कटा, 1 टमाटर बारीक कटा, 1/2-1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार काला नमक व नमक और तलने के लिए तेल।
विधिः आलू को लंबा और मोटा-मोटा काट लें और गरम पानी में डाल कर 10 मिनट के बाद निकाल लें। इसमें नमक और कार्नफ्लोर बुरक कर अच्छी तरह से मिक्स करें। कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें आलू डालें और फ्राई करें। सर्विंग डिश में फ्राई किए आलू निकाल लें। दही में नमक, लाल मिर्च, काला नमक और चीनी फेंटें। आलू के ऊपर डालें और कटे प्याज व टमाटर डालें। चाट मसाला बुरकें। तुरंत परोसें।
नोटः इसमें आप आलू भुजिया, इमली की चटनी और हरी चटनी भी डाल सकते हैं।
आलू का हलवा
सामग्रीः 3 बड़े आलू, 1 बड़ा चम्मच घी, 1/2 कप चीनी, 1/2 कप दूध, 1/2 बड़ा चम्मच काजू दरदरा, 1/4 बड़ा चम्मच बादाम की हवाइयां, चुटकी भर इलायची पाउडर, 1/2 बड़ा चम्मच किशमिश।
विधिः आलू को उबाल कर उनके छिलके उतार कर मैश कर लें। पैन में घी गरम करें। मैश किए हुए आलू डालें। इसे 2 मिनट तक भूनें। इसमें दूध, चीनी और किशमिश डालें और आलुओं के साथ अच्छे से मिलाएं। 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। इसमें इलायची पाउडर डालें। काजू और बादाम से हलवे को गार्निश करके सर्व करें।
नोटः इसी तरह शकरकंदी का हलवा भी बना सकते हैं।
