Pic Courtesy: Oyster Bar & Kitchen, Bengaluru
घर में कुछ स्नैक्स बनाने हों, तो आलू के अलावा कोई और ऑप्शन नहीं सूझता, लेकिन हर बार कटलेट, टिक्की और पकौड़े खाना सबको पसंद नहीं आता। इसलिए आलू के इस्तेमाल से बनाएं ऐसा टेस्टी तंदूरी स्टार्टर कि सभी आपकी खूब तारीफ करेंगे। बंगलुरु के ऑएस्टर बार एंड किचन की फाउंडर और शेफ देवांशी त्रिपाठी से जानें भरवां तंदूरी आलू बनाने की ईजी रेसिपी
सामग्रीः 6 आलू मध्यम आकार के, एक कप कसा पनीर, एक बड़ा चम्मच बारीक कटी अदरक, 2-3 हरी मिर्चें, चाट मसाला, सवा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, डेढ़ चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, एक कप दही, एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल, चुटकी भर हल्दी पाउडर, तलने के लिए तेल।
विधिः आलुओं को छील लें। दोनों तरफ से एक-एक पतला स्लाइस काटें और बीच में से स्कूप कर के खोखला कर लें। निकाले गए स्लाइस को गरम तेल में तल कर अलग रख लें। फिलिंग बनाने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें। अदरक और हरी मिर्च डालें। इसमें कसा पनीर, आधा चम्मच चाट मसाला, चौथाई चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, आधा चम्मच गरम मसाला और नमक डाल कर मिक्स करें। इस मिश्रण को एक बोल में निकाल लें।
मेरिनेड बनाने के लिए एक बोल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच चाट मसाला और नमक मिलाएं। कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें, इसमें हल्दी डालें और इस तड़के को मेरिनेड में मिलाएं। आलू के तले हुए स्लाइस को मैश करके मिलाएं। आलू में फिलिंग भरें, इन्हें मेरिनेड बोल में डाल कर अच्छी तरह से कोट कर लें। अब इन्हें सींख में फंसा कर 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में 8-10 मिनट के लिए पकाएं। आलू अच्छी तरह से पक जाए, तो इन्हें बीच में से आधा काटें। चाट मसाला डाल कर सर्व करें।
