गोलगप्पे के लिएः 1/4 कप मैदा, 1 कप सूजी, 1/4 छोटा चम्मच नमक और तलने के लिए तेल।
विधिः मैदा, सूजी और नमक को एक बरतन में मिला लें। सारी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंध लें। गुंधे आटे को गीले कपड़े से ढक कर 20 मिनट के लिए रख दें। इसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। पतला बेल कर इन्हें तलें, जिससे ये करारे हो जाएं और फूल जाएं। ठंडा होने के बाद यह भरावन के लिए तैयार हो जाएगा।
स्टफिंग के लिए सामग्रीः 10-12 तैयार गोलगप्पे, 1/2 कप उबले सफेद चने, 1 आलू उबला और मैश किया हुआ, 1/2 कप सेव, 2 हरी मिर्च, हरी चटनी और मीठी चटनी, नमक और चाट मसाला।
विधिः गोलगप्पों को थोड़ा-थोड़ा फोड़ लें। उबले चने और आलू में नमक मिलाएं। इन्हें गोलगप्पों में भरें। हरी चटनी, मीठी चटनी और फेंटा हुआ दही डालें। फीके सेव डालें। चाट मसाला बुरकें।