रवा ढोकला
सामग्रीः 1 कप रवा, 1 कप खट्टा दही, 1/3 कप पानी, 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट, 1 छोटा चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच तेल। तड़के के लिएः 2 हरी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच राई और 1 बड़ा चम्मच तेल।
विधिः रवा में दही, नमक, पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला कर आधे घंटे के लिए रख दें। बेकिंग ट्रे को 1 बड़े चम्मच तेल से चिकना कर लें। रवा के मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। इसे 30 मिनट तक स्टीम करें। अांच से उतार कर ठंडा करें। ऊपर से हरी मिर्च और राई का तड़का लगाएं।
हांडवो
सामग्रीः 1/2 कप चावल, 4 बड़े चम्मच चना दाल, 4 बड़े चम्मच मूंग दाल, 4 बड़े चम्मच उड़द दाल, 1 कप लौकी कसी हुई, 1 इंच कसा अदरक, 1/2 कप गाजर कसी हुई, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1/2 कप दही, 1/2 छोटा चम्मच नीबू का रस, 1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच तिल, 1 छोटा चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 5-6 करी पत्ते, नमक और तेल।
विधिः सभी दाल व चावल को धो कर 8 घंटे के लिए भिगो दें। इसका पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट में लौकी, गाजर, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च, हल्दी व नमक मिलाएं। दही और 1/4 कप तेल मिलाएं। फ्रूट सॉल्ट डालें। गरम तेल में जीरा, हींग, सरसों, करीपत्ता डाल कर चटकाएं। इसमें से थोड़ा तड़का निकाल कर तड़का मिश्रण में मिला लें। चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में मिश्रण डालें। ऊपर से बचा तड़का डालें। 30 मिनट तक 180 डिग्री तापमान पर बेक करें। ठंडा करके काटें और चाय के साथ परोसें। यह 3-4 दिन तक फ्रेश रहता है।
