वेज तंदूरी मोमो
सामग्री ः 1 कप मैदा गुंधा हुअा, 1/2 कप पत्तागोभी बारीक कटी, 1/2 कप गाजर बारीक कटी, 2 बड़े चम्मच ताजा मटर दरदरे, 2 बड़े प्याज बारीक कटे, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा, 1 छोटा चम्मच तंदूर मसाला, 2 बड़े चम्मच रेड चिली गार्लिक सॉस, 2 बड़े चम्मच चीज कसा हुअा, स्वादानुसार नमक अौर तेल।
विधि ः पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज अौर लहसुन सुनहरा होने तक भूनें। सभी सब्जियां डालें। बारीक कटी हरी मिर्च व नमक डालें अौर तेज अांच पर भून कर अांच से उतार लें। गुंधे मैदे से छोटे-छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। इनमें भुनी सब्जियों डालें अौर गुजिया जैसी शेप दें। इन्हें स्टीम कर लें। एक बरतन में सॉस अौर तंदूरी मसाला मिलाएं। तैयार मोमो डालें अौर अच्छी तरह सभी को मिला लें। सर्विंग प्लेट में सेट करें। ऊपर से चीज बुरकें अौर गरम परोसें।
मशरूम मोमो
सामग्री ः 1 कप मैदा गुंधा हुअा, 1/2 कप मशरूम ब्लांच करके बारीक कटे, 1/2 कप प्याज, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा, 1 छाेटा अदरक कसा हुअा, 2 बड़े चम्मच चिली गार्लिक सॉस, 1 छाेटा चम्मच भुने जीरे का पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीज कसा हुअा स्वादानुसार नमक अौर तेल।
विधि ः पैन में तेल गरम करें। प्याज अौर लहसुन भूनें। इसमें मशरूम व कसा अदरक डालें। हरी मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें अौर तेज अांच पर भूनें। जब सब्जी पूरी तरह सूख जाए, तो हरा धनिया बुरकें। अांच से उतारें। मैदे के छोटे-छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। इसमें भुनी सब्जी डालें अौर गुजिया जैसी शेप दें। इसे स्टीम कर लें। एक बरतन में सॉस अौर भुना जीरा पाउडर मिलाएं। तैयार मोमो मिक्स करें अौर सर्विंग प्लेट में सेट करें अौर ऊपर से कसा चीज बुरक कर गरम परोसें। इसमें अाप बारीक कटी गोभी व गाजर भी डाल सकती हैं।
चिकन मोमो
सामग्री ः 1 कप मैदा गुंधा हुअा, 1/2 कप उबला चिकन, 1 प्याज बारीक कटा, 1 छोटा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच टोमैटो गार्लिक सॉस, स्वादानुसार नमक अौर बटर।
विधि ः पैन में बटर गरम करें। इसमें प्याज भूनें। लहसुन-अदरक का पेस्ट मिलाएं। इसमें नमक, काली मिर्च अौर साॅस मिलाएं। कुछ देर भून लें अौर अांच से उतार लें। गुंधे मैदे से छोटे-छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। इसमें तैयार चिकन डाल कर इसे गोल या पोटलीनुमा शेप दें। इसे स्टीम कर लें। सर्विंग प्लेट में रख कर टोमैटो गार्लिक सॉस के साथ गरम परोसें।
मटर पनीर मोमो
सामग्री ः 1 कप मैदा गुंधा हुअा, 1/2 कप पनीर मैश किया हुअा, 1/2 कप मटर उबले हुए, 1 बड़ा प्याज बारीक कटा, 1/2 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, 1/4 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, 1 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा, 1/2 बड़ा चम्मच पनीर मसाला, स्वादानुसार नमक अौर तेल।
विधि ः तेल गरम करें। प्याज-लहसुन भूनें। मटर व मैश पनीर डालें। पाउडर मसाले अौर फ्रेश मिला कर ड्राई होने तक भूनें। हरा धनिया बुरकें अौर अांच से उतार लें। गुंधे हुए मैदे से छोटे-छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। इसमें तैयार पनीर की भुजिया डालें अौर गोल शेप दे कर स्टीम में पकाएं।
मटर कीमा मोमो
सामग्री ः 1 कप मैदा गुंधा हुअा, 1/2 कप चिकन कीमा, 1 प्याज बारीक कटा, 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट, 1/2 कप उबले मटर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 2 चुटकी गरम मसाला, स्वादानुसार नमक अौर तेल।
विधि ः पैन में तेल गरम करें। प्याज-लहसुन-अदरक भूनें। कीमा अौर मटर डालें। सभी पाउडर मसाले डालें अौर ड्राई होने तक भूनें। गुंधे मैदे से छोटे-छोटे पेड़े तैयार करके बेल लें। इसमें तैयार कीमा मटर डालें अौर मनचाहा शेप दें। इसे स्टीम कर लें। किसी भी तीखी सॉस के साथ परोसें।
नोट ः मोमोज को कलरफुल बनाने के लिए मैदे में पालक अौर चुकंदर का रस या हल्दी मिला सकती हैं। फूड कलर मिलानाा हो, तो इसे पानी में घोल कर मिलाएं
