गर्मियों मे अकसर हम बहुत ज्यादा मिर्च मसाले वाले हेवी खाने से बचना चाहते हैं। लेकिन नॉन वेज के दीवानों को तो इसे खाने की क्रेविंग होती ही रहती है। अकसर घर में हम तरी वाला नॉन वेज ही बनाते हैं, जिसे रोटी या चावल के साथ ही खाया जा सकता है। लेकिन शाम के स्नैक्स के रूप में आप इस बार बना कर देखें पैन फ्राइड कोरिएंडर प्रॉन्स। रेसिपी बता रही हैं बंगलुरु के ऑएस्टर बार एंड किचन की फाउंडर और शेफ देवांशी त्रिपाठी
सामग्रीः एक नीबू का रस, ताजा हरा धनिया, साफ किए गए प्रॉन्स (8-12), 5-6 लहसुन की कलियां, एक इंच का अदरक का टुकड़ा, 3 बड़े चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, कुटी हुई काली मिर्च स्वादानुसार, आधा छोटा चम्मच लेमन रिंड, एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च।
विधिः अदरक, लहसुन, हरे धनिए में एक बड़ा चम्मच तेल और नीबू का रस मिला कर पीस लें। एक बरतन में प्रॉन्स लें, इसमें नमक, काली मिर्च, लेमन रिंड और तैयार किया गया धनिए का पेस्ट मिला लें। मेरिनेट होने के लिए 30 मिनट तक छोड़ दें। नॉन स्टिक पैन में बाकी बचा तेल गरम करें। इसमें मेरिनेट किए गए प्रॉन्स डाल कर तेज आंच पर फ्राई कर लें। थोड़ा सा पानी डाल कर 2 मिनट तक और पकाएं। कॉर्नस्टार्च को पानी में डाल स्मूद स्लरी बना लें। पैन में स्लरी डालें। इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। पकने पर इसमें कटा हरा धनिया डालें। थोड़ी सी काली मिर्च बुरक कर सर्व करें।