केसर का इस्तेमाल मसाले के तौर पर खाने-पीने की चीजों के अलावा फार्मास्यूटिकल्स, कॉस्मेटिक्स, टेक्सटाइल डाई बनाने वाली इंडस्ट्री में भी किया जाता है। सुनहरे लाल रंग की केसर सेहत के लिए बहुत उपयोगी है।
- केसर एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी इन्फ्लामेटरी, एंटी डिप्रेसेंट, याददाश्त को बढ़ाने वाली और एंटी कैंसरस गुणों से भरपूर है।
- यह डाइजेशन में मदद करती है। पेट फूलने, कब्ज, एसिडिटी की समस्या में इससे आराम मिलता है। केसर की चाय में शहद मिला कर पिएं, फायदा होगा।
- रात को सोने से पहले गरम दूध में केसर के रेशे मिला कर पीने से अच्छी नींद आती है।
- केसर नजर की कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचने देती। उम्र से संबंधित बीमारियों की प्रक्रिया को धीमा कर देती है या फिर उन्हें होने से रोकती है। केसर को चंदन के साथ घिस कर इसका लेप माथे पर लगाने से सिर, आंखों और दिमाग को ठंडक मिलती है। इससे दिमाग भी तेज होता है।
- इसे खाने से दिल की सेहत बेहतर होती है। यह खून में कोलेस्ट्रॉल और ट्राईग्लिसराइड के स्तर को कम करती है।
- अस्थमा होने पर इसे लेने से सांस लेने में आसानी होती है। बच्चे को सरदी-जुकाम की समस्या हो, तो केसर का दूध पिलाने से आराम मिलता है।
- महिलाओं के लिए केसर बहुत फायदेमंद है। पीरियड्स में अनियमितता, गर्भाशय की सूजन, पीरियड्स के दौरान होने वाले दर्द में केसर खाने से फायदा होता है।
- इसे खाने से जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है। यह थकान दूर करने और मांसपेशियों को रिलैक्स करने का काम करती है।
इस्तेमाल का तरीका
- मसाले के तौर पर, खाने-पीने की चीजों का रंग पीला करने व खुशबू बढ़ाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। किसी डिश में खुशबू या रंग लाने के लिए चुटकीभर केसर काफी होती है। बेक की गयी चीजों, कॉन्फेक्शनरीज, करी, सॉस, सूप, ब्रेड, चाय व आइसक्रीम आदि में इस्तेमाल होता है।
- किसी डिश में केसर के रेशे ऐसे ही मिला देते हैं, तो किसी में रेशों को पीस कर पेस्ट बना कर इस्तेमाल में लाया जाता है। कई बार एक कप गरम पानी या दूध में चुटकीभर केसर मिला कर कुछ देर रख कर फिर डिश में मिला देते हैं।
कितनी मात्रा में लें
- 30 मि.ग्रा. केसर की मात्रा काफी है। ज्यादा मात्रा में लेने से उल्टियां आने और सिर दर्द होने की शिकायत हो सकती है।
- 5 ग्राम से अधिक मात्रा में लेने पर यह युटराइन स्टीम्युलेंट के तौर पर काम कर सकती है, जिससे अबार्शन हो सकता है, इसलिए प्रेगनेंट महिलाओं को केसर ना लेने की सलाह दी जाती है।
ब्यूटी के लिए फायदेमंद
- एंटी बैक्टीिरयल गुणों के कारण एक्ने का इलाज करने में मददगार है। थोड़े से दूध में केसर के रेशे 2 घंटे के लिए भिगो कर रखें। इसे चेहरे पर लगाएं और कुछ मिनट के बाद चेहरा धो लें।
- यह त्वचा को चमकदार बनाती है। दूध में सनफ्लावर के बीज और केसर को रातभर भिगो कर रखें। सुबह इस मिश्रण को पीस कर त्वचा पर लगाएं। इससे ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है।
- केसर के कुछ रेशे ऑलिव, बादाम और कोकोनट ऑइल में मिलाएं। इससे मालिश करने से त्वचा मुलायम बनती है और रंगत में निखार आता है।
- केसर एंटी ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है, जो हेअर फॉलिकल्स की मरम्मत करती है और हेअर ग्रोथ को बढ़ावा देती है। यह एलोपीशिया के इलाज के लिए बेहतर दवा है। एक छोटा चम्मच केसर के धागे पीस कर बादाम या ऑलिव ऑइल में मिला कर गरम करें। जब यह सामान्य तापमान पर आ जाए, तो बोतल में डाल कर स्टोर कर लें। इसे रोज थोड़ा-थोड़ा सिर पर लगाएं।
