एक ही तरह की चाय पी कर बोर हो गए हों, तो इस बार ट्राई करें, कश्मीरी चाय, जो पीने में स्वादिष्ट, खुशबू से भरी अौर सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। यह चाय 2-3 तरह से बनायी जाती है। जो अपना वजन कम करना चाहते हैं अौर सेहत को ले कर सजग हैं, वे ग्रीन टी के अलावा कश्मीरी कहवा को भी अपने फेवरेट ड्रिंक में शामिल कर सकते हैं। यह इम्युनिटी भी बढ़ाती हैं पारंपरिक कहवा ‘समावार’ यानी कांसे की केतली में बनायी जाती है। इस चाय को किसी ट्रांसपेरेंट कप में परोसें, तो इनकी खूबसूरती पूरी तरह उभर कर दिखेगी।
कश्मीरी शीर चाय
सामग्री ः 2 कप पानी, 3 बड़े चम्मच कश्मीरी चाय की पत्तियां, 9 छोटी इलायची, 3 इंच दालचीनी, चुटकीभर नमक, चुटकीभर बेकिंग सोडा, 1 कप ठंडा पानी, 3-4 बड़े चम्मच चीनी, 2 कप दूध स्ट्रॉन्ग फ्लेवर के लिए या 3 कप दूध लाइट फ्लेवर के लिए, 1/2 कप क्रीम (अॉप्शनल), 1 बड़ा चम्मच पिस्ते की हवाइयां, 1 बड़ा चम्मच बादाम की हवाइयां, 1 स्टार फूल, 4 लौंग।
विधि ः एक बरतन में पानी, कश्मीरी चाय, नमक, दालचीनी अौर इलायची डाल कर उबालें। इसमें बेकिंग सोडा मिलाएं। इसका गहरा लाल रंग अा जाएगा। जब यह उबल कर अाधी मात्रा में रह जाए, तो अाइस कोल्ड वॉटर मिलाएं अौर एक मिनट उबाल अाने के बाद अांच उतार लें। इसे छान कर ठंडा कर के अाप 3-4 दिन के लिए फ्रिज में भी रख सकती हैं। जब भी पीना हो, तो इसमें दूध, चीनी अौर बादाम-पिस्ते की हवाइयां मिला कर उबालें। क्रीम से सजा कर परोसें। कई लोग इसे कुल्हड़ में भी परोसते हैं। कुछ लोग क्रीम की जगह ऊपर से ताजी मोटी मलाई भी डाल कर पीते हैं।
इसे पीने के फायदे ः शीर चाय, गुलाबी चाय, कश्मीरी चाय को नून चाय भी कहते हैं। यह चाय शरीर को गरम रखती है। इसे खासतौर पर सरदियों में पिएं, तो अच्छा होगा।
कश्मीरी कहवा
सामग्री ः 1 छोटा चम्मच कश्मीरी चाय, 2-3 केसर के धागे, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 लौंग, 1/2 छोटा चम्मच सूखे गुलाब की पत्तियां, 2 छोटे चम्मच बादाम की हवाइयां अौर 1 छोटा चम्मच चीनी।
विधि ः सॉसपैन में पानी गरम करें। पानी में गुलाब की पत्तियां, लौंग, दालचीनी, चीनी डाल कर उबालें। चाय की पत्तियां डालें अौर ढक कर 2 मिनट के लिए रखें। इसे छान लें। बादाम की हवाइयां अौर केसर मिलाएं। गरमागरम परोसें।
कश्मीरी चाय के फायदे ः इस चाय का लुत्फ ज्यादातर लोग खाना खाने के बाद लेते हैं। इससे खाना अच्छी तरह पचता है अौर फैट बर्न करने में मदद मिलती है। कश्मीरी चाय पीने से शरीर का मेटाबॉलिज्म अच्छा रहता है, जो डाइजेस्टिव सिस्टम को साफ रखने में मदद करता है। पेट की गड़बड़ी में भी यह चाय काफी फायदेमंद है। इससे दिल की बीमारी के खतरे भी कम होते हैं अौर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी कम होती है।
