बेल का फल व पत्ती विशेष लाभदायक होते हैं। पूजा की दृष्टि से बेल का फल और पत्तियां, भगवान शिव को पसंद है और चढ़ाई जाती है। शुगर के मरीजों को, सुबह खाली पेट पत्तियां खाने की सलाह दी जाती है। बेल का फल विटामिन सी, प्रोटीन, बी12 से भरपूर होता है। इस की तासीर ठंडी होने से गैस, कब्ज व अपच की समस्या में आराम पहुंचाता है। यह पेट और दिमाग को ठंडा कर लू से बचाता है।
बेल के फल का जूस और शरबत
सामग्रीः बेल का पका हुआ फल एक, पानी दो गिलास, स्वादानुसार शक्कर या नमक
विधिः पके हुए बेल के दो टुकड़े करें, बड़े चम्मच से गूदा निकालकर इसके बीज व रेशे निकालें और चीनी मिलाएं, इसे थोड़ी देर रखा रहने दें। चीनी घुलने पर बड़े छलनी से गुदे का रस दबाकर निकाले, शरबत या जूस तैयार है।
यदि नमक वाला टेस्ट चाहते हैं तो शक्कर की जगह नमक मिलाकर, ऊपर से पिसा जीरा और पुदीने की पत्तियां बुरकें।
बेल की मिठाई
सामग्रीः बेल का फल पका हुआ, चीनी या गुड़ आधी कटोरी, नारियल का चूरा आधी कटोरी
विधिः पके हुए बेल के दो टुकड़े करें। बड़े चम्मच से उसका गुदा निकालें और चम्मच से लगातार घुमाते हुए नरम करें रेशे और बीजे बाहर निकालें। इसमें पिसा हुआ गुड़ मिलाएं और लगातार चमचे से मिलाते हुए एकसार कर लें, यदि चाहें तो नारियल चूरा मिक्स कर ले। एक बड़ी थाली में घी लगाएं। तैयार सामग्री को उलटे चमचे से दबाकर गोल थाली की आकृति में छोड़ दें। एक घंटा फ्रिज में ठंडा होने रख दें। फिर इसे बाहर निकालें और चाकू से बर्फी के आकार का काट लें। बर्फी तैयार है।
पके बेल फल का मुरब्बा
सामग्रीः पका हुआ बेल का फल एक, चीनी एक कटोरी
विधिः पके हुए बेल के दो टुकड़े करें। चमचे की सहायता से बिना तोड़े छिलके से पूरा गोल गूदा बाहर कर लें। एक थाली में रखें और चाकू से गोल-गोल काटकर निकालें। अब उसके बीज निकालकर कई टुकड़े कर लें। गैस पर कड़ाही में एक बड़ा गिलास पानी और चीनी डालें। दो-तीन मिनट उबालने पर बेल के कटे टुकड़े डालें। इन्हें चलाते हुए 10 मिनट तक चाशनी में डूबने और पकने दें। अब गैस बंद कर दें, ठंडा होने पर इन्हें बाहर निकाले, दूसरे बर्तन में रखें। बची चाशनी को छानकर बेल के ऊपर डालें बेल मुरब्बा तैयार है।
