मिर्च लहसुन पूरी
सामग्री ः 1 कप अाटा, 1/4 कप बेसन, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च अौर लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी, 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, हींग, 1/2 छोटा चम्मच जीरा अौर तेल।
विधि ः सबसे पहले अाटे में अजवाइन, लाल मिर्च, हल्दी, मेथी, लहसुन का पेस्ट, हींग, नमक अौर तेल का मोयन डाल कर गूंध लें। अब गुंधे अाटे की पूरी बेल कर गरम तेल में तल लें। ये पूरियां छोले या काले चने के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
हरी-भरी पूरियां
सामग्री ः 2 कप अाटा, 1/2 कप पालक-मेथी का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च अौर लहसुन का पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक अौर तलने के लिए तेल।
विधि ः सबसे पहले पालक को 2 मिनट पका लें। अब अाटे में बेसन, पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, 2 चम्मच तेल का मोयन कर गूंध लें। अब गुंधे अाटे की लोई ले कर पूरी बेलें। तेल गरम करके तल लें। सूखी सब्जी के साथ परोसें।
मटर कचौड़ी
सामग्री ः 1 कप उबले मटर मैश किए हुए, 2 कप मैदा मोयन डाल कर गुंधा हुअा अाटा, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर, स्वादानुसार नमक अौर तलने के लिए।
विधि ः कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें मटर भूनें। सारे पाउडर मसाले व नमक डालें। गूंधे मैदे की लोइयां बनाएं। इसमें भरावन भरें अौर छोटी-छोटी कचौड़ी बनाएं। तेल गरम करें। इसमें तैयार कचौड़ियां तल कर निकाल लें।
