सामग्री : 10-12 बड़े-बड़े पालक के पत्ते, 1 कप बेसन, 1/2- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।
गार्निशिंग के लिए : 1/2 कप दही अच्छी तरह से फेंटा हुआ, 1/2 छोटा चम्मच अदरक के लच्छे, 2 बड़े चम्मच अनार के दाने, 1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1/4 छोटा चम्मच भुना जीरा, जरूरत के मुताबिक मीठी चटनी, जरूरत के मुताबिक हरी चटनी और बेसन की भुजिया।
विधि : बेसन में हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, लहुसन का पेस्ट और पानी डाल कर ना पतला और ना ही बहुत गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। कड़ाही में तेल गरम करें। बेसन के पेस्ट पालक को डिप करके तलें। आंच मध्यम ही रखें, जिससे पत्ते अच्छी तरह से तल जाएं। तले पत्तों को सर्विंग प्लेट में सेट करें। इसके ऊपर पहले दही, मीठी चटनी और अंत में हरी चटनी से ड्रेसिंग करें। ऊपर से बेसन की भुजिया, चाट मसाला, अदरक के लच्छे और अनारदाना डाल कर तुरंत परोसें।
