नवरात्रों में व्रत तो लगभग सभी रखते हैं। लेकिन इन दिनों अगर आप कुट्टू सिंघाड़े से बनी एक जैसी डिशेज खा कर बोर हो गए हैं, तो सामां के लेमन राइस के साथ बनाएं दही वाले आलू। बहुत कम तेल में बनी ये दोनों डिशेज सबको खूब पसंद आएंगी, फिर चाहे व्रत हो या ना हो।
व्रत के आलू की सब्जी
सामग्रीः आलू 2 बड़े, खट्टा दही या छाछ - 2/3 कप, (छाछ ना हो, तो दही को फेंट लें ) जीरा -1 टी स्पून, तेल या घी - 2 टी स्पून, करीपत्ता- 8-10, कद्दूकस अदरक -1/4 टी स्पून, पिसी हरी मिर्च -1/2 टी स्पून, हरी मिर्च स्वादानुसार, सेंधा नमक स्वादानुसार, हरा धनिया
विधि: आलू को धोकर उबालें, ठंडा कर छील लें। एक पैन में तेल या घी डालकर गरम करें। जीरा, कटी हरी मिर्च, करी पत्ता और अदरक डाल कर चलाएं और उबले आलू को हाथ से मसल कर डालें। एक-दो मिनट भूनें फिर थोड़ा पानी डालकर फेंटी हुई दही और सेंधा नमक डालकर दही के पकने तक पांच मिनट तक पकाएं। गाढ़ा होने पर हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। इसे पुलाव , रोटी, परांठा या पूरी के साथ गरमागरम सर्व करें।
टिप्स: आलू में सीधा दही न डालें। पहले थोड़ा पानी डालें और दही को फेंट कर आंच धीमी करके डालें। दही या छाछ खट्टा होने से ही सब्जी में स्वाद आता है।
नोट: अगर आप व्रत में लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर खाते हैं तो सब्जी में डाल सकती हैं।
हेल्दी टेस्टी व व्रत वाले लेमन राइस
सामग्रीः सामां चावल - 1/2 कप, पानी - 1 1/2 कप, लौंग – 4, हरी इलायची -1, काली मिर्च – 8-10, केसर के रेशे - थोड़े से, सेंधा नमक स्वादानुसार, नीबू का रस - 2 टेबल स्पून, हरी धनिया पत्ती - ऐच्छिक
विधि: चावल को अच्छे से तीन-चार बार पानी से धोकर, पानी पूरा छानकर निकाल दें, 10 मिनट रखें और उसके बाद बनाएं। गैस पर एक पतीले में पानी रखकर गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो लौंग, काली मिर्च, इलायची डाले और धुले हुए चावल डालें, इसके बाद केसर, नमक और नीबू का रस डालकर चावल पकने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। इसे गरमागरम सर्व करें।
