सोयाबीन कोफ्ता करी
सामग्रीः 1/2 कप सोयाबीन ग्रेन्यूल्स भिगो कर निचोड़े हुए, 2 आलू उबले हुए, 1-1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, 2 छोटे चम्मच अदरक-हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4-1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च व हल्दी, 1/4 कप भुना बेसन, नमक व तेल। तरी के लिएः 1/4 कप कसा प्याज, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 तेजपत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच शाही मसाला, नमक और तेल। सजाने के लिए हरा धनिया।
विधिः कोफ्ते की सामग्री व आलू मिला कर मैश करें और छोटे-छोटे कोफ्ते बना कर तल लें। गरम तेल में तेजपत्ता डाल कर प्याज व अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी, नमक व सभी सूखे मसाले डाल कर भूनें। तीन कप पानी डाल कर 5 मिनट तक उबालें। कोफ्ते भी डालें। ऊपर से हरे धनिए से सजाएं।
मिक्स दाल कोफ्ता
सामग्रीः 1 कप धुली उड़द, मूंग, अरहर, चना दाल भिगोयी हुई, 1 कप हरा धनिया-प्याज-पुदीना कटा हुआ नमक व तेल।
ग्रेवी के लिएः 1/2 कप प्याज-टमाटर-अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, 1 बड़ा चम्मच क्रीम, 1/2-1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च व हल्दी पाउडर, 1-1 बड़ा चम्मच भुना सौंफ, धनिया, जीरा पाउडर और तेल।
विधिः दाल में कटा हुआ हरा धनिया-प्याज-पुदीना, नमक व 1 बड़ा चम्मच गरम तेल डाल कर पेस्ट बनाएं। इनके छोटे-छोटे कोफ्ते तल लें। पैन में तेल गरम करें। इसमें तैयार प्याज मसाला पेस्ट डालें। सूखे मसाले व नमक मिला कर भूनें। दो कप पानी डालें। जब यह खौलने लगे, तो कोफ्ते और क्रीम डालें। कुछ देर तक पकाएं। अांच से उतार लें।
