मलाई का इस्तेमाल करके कुछ व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ जरूरी टिप्स आपके बहुत काम आएंगे-
- रोज दूध उबालने के बाद 5-10 मिनट के लिए दूध को धीमी आंच पर उबालें। इसे ठंडा करने के लिए बरतन के ऊपर जाली रखें, थाली से ना ढकें। बिना हिलाए-डुलाए इसे रातभर रखें। दूसरे दिन ऊपर अच्छी मलाई जम जाएगी।
- शाही पनीर के लिए मसाला पीसते समय आधा कप फ्रेश मलाई का इस्तेमाल कर सकती हैं।
- 10 दिन की मलाई को मिक्सी में चला कर सफेद मक्खन बनाएं। भरवां परांठों के ऊपर रख कर परोसें।
- ताजी मलाई को कोफ्ते के मिश्रण में डाल कर मिक्स करें। कोफ्ते सॉफ्ट बनेंगे।
- कुल्फी बनाते समय, दूध गाढ़ा करने के बाद मलाई को अच्छी तरह फेंट कर इसमें मिलाएं। इलायची पाउडर मिला कर इसे जमाएं।
- सुबह या शाम के नाश्ते में टोस्ट के ऊपर मलाई, काली मिर्च व नमक डाल कर बच्चों को खिलाना अच्छा रहेगा।
- किसी भी स्मूदी को क्रीमी बनाने के लिए उसमें थोड़ी सी ताजी मलाई डालें।
- कोल्ड कॉफी को रिच लुक देने के लिए इसे बनाते समय इसमें ताजी मलाई भी मिलाएं।
- हॉट काफी बनाने के लिए मलाई, चीनी व कॉफी मिला कर पेस्ट बनाएं अौर सर्विंग गिलास में डालें। ऊपर से गरम दूध डालें। खूब फोम होने पर चुटकीभर कॉफी भी बुरकें।
- केक बनाते समय, बटर के साथ-साथ 1 बड़ा चम्मच मलाई भी डाल कर फेंटें। केक बहुत सॉफ्ट बनेगा।
- मुगलई चिकन बनाते समय मसाला भूनते समय 1/2 कप गाढ़ी मलाई भी डाल लें। इससे चिकन का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- दाल मखनी, पनीर की डिश, सोया मलाई चॉप, दाल फ्राई अादि को ऊपर से मलाई से सजाएं।
- मेथी मटर मलाई बनाने के लिए हमेशा ताजी मलाई का इस्तेमाल करें। इसमें ताजे गरम मसाले का इस्तेमाल करें। व्यंजन का स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- मलाई लड्डू बनाते समय 1 लीटर फुलक्रीम दूध में नीबू का रस डाल कर फाड़ें। इसे छलनी से छान लें। नॉनस्टिक कड़ाही में फटा दूध डालें। आधा कप मलाई मिला कर इसे सूखने तक पकाएं। इलायची पाउडर मिलाएं।
- फ्लेवर्ड विप्ड क्रीम बनाने के लिए फ्रिज में से मलाई निकाल कर तुरंत फेंटें। एक चम्मच कोको डाल कर फेंटें, ताकि चॉकलेट क्रीम बना सकें। यह एक बहुत अच्छी टॉपिंग बन सकती है।
- पाई की टॉपिंग बनाने के लिए मलाई को वनिला बॉनबॉर्न घोल में डालें।
- बढि़या क्रीम बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच लाइम जेस्ट का इस्तेमाल करें।
- अगर केक के ऊपर आइसिंग करनी है, तो फ्रेश क्रीम में वनिला एसेंस अौर ब्राउन शुगर मिक्स करके फेंटें अौर कप केक पर तैयार आइसिंग करें।
- एक महीने तक मलाई जमा करके फ्रीजर में रखें। इस मलाई से अच्छी मात्रा में घी बनेगा।
- पनीर भुर्जी बनाते समय प्याज भूनें। थोड़ी मलाई भी डालें। स्वाद दोगुना जाएगा।
- गोभी की सब्जी में भी मलाई मिलाएं।
