हिंदू नववर्ष को कई नामों से पुकारा जाता है। महाराष्ट्र में इसे गुड़ी पड़वा कहते हैं। इस दिन खासतौर से वहां आम खाया जाता है। हम आपके लिए लाए हैं खासतौर से आम के बने व्यंजन, जिन्हें बना कर आप खुशी-खुशी गुड़ी पड़वा मना सकते हैं।
मैंगो कुल्फी
सामग्रीः 11/2लीटर फुल क्रीम दूध, 11/2 बड़ा चम्मच पिस्ता बारीक कटे, 1 कप पके आम का पल्प, 2 बड़े चम्मच चीनी और 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर।
विधिः दूध को गहरे बरतन में उबालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। चीनी, इलायची पाउडर मिलाएं। ठंडा होने होने पर पिस्ता और मैंगो पल्प मिलाएं और बीटर से अच्छी तरह से ब्लेंड करें। कुल्फी के सांचों में डाल कर फ्रीजर में जमाएं।
आम के भरवां चीले
चीले के लिए सामग्रीः 1 कप मैदा, 2 बड़े चीनी, 2-3 छोटी इलायची का पाउडर और स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर।
भरावन के लिएः 2 बड़े पके आम क्यूब्स में कटे, 1 छोटा चम्मच सफेद तिल, 2 बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, काला नमक और देसी घी।
विधिः कड़ाही में घी गरम करें। इसमें सफेद तिल चटकाएं। आम के क्यूब्स डालें। इसमें नमक, काला नमक और चीनी डालें। आम के हल्का गलने तक पकाएं। मैदा, चीनी, इलायची पाउडर, काली मिर्च और पानी डाल कर घोल तैयार करें। नॉनस्टिक पैन गरम करें। एक-एक कलछी मैदा का मिश्रण डालें और चीले की तरह फैलाएं। उलट पलट कर सेंक लें और पके आम का मिश्रण डाल कर फोल्ड करें। गरम परोसें।
