किचन में काम करते समय यहां दिए टिप्स आजमाएंगी, तो किचन का काम आसानी से और चुटकियों में हो जाएगा।
⇛ पहले से कुकिंग की प्लानिंग करें। नयी रेिसपी ट्राई करने जा रही हैं, तो उसे पहले पढ़ लें। बनाने का तरीका समझ में आ जाएगा। उन चीजों की लिस्ट बना लें, जिनकी खाना बनाते समय जरूरत हो। इनमें से कोई खास चीज बाजार से खरीदने की जरूरत पड़ सकती है।
⇛ किचन में हर वक्त एक डायरी व पेन रखें। काम करते समय जरूरी चीजें उसमें साथ-साथ नोट करती जाएं।
⇛ घर पर बने प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च के पेस्ट में 1 छोटा चम्मच गरम तेल व नमक मिला देने से लंबे समय तक फ्रेश रहते हैं।
⇛ दाल के साथ परवल, बींस जैसी सब्जी बनाने जा रही हैं, तो इन्हें काट कर दाल के साथ ही प्रेशर कुकर में उबाल लें। सब्जी को एक छोटे बरतन में रख कर ऊपर से ढक्कन लगा कर कुकर में रखें। बाद में कड़ाही में दाल व सब्जी का अलग-अलग मसाला भून कर तैयार करें। इस तरह 2 चीजों को एक साथ बनाने से समय की बचत होगी।
⇛ ड्राई फ्रूट को किसी रेसिपी में डालना हो, तो उसे पहले से काट कर फ्रिज में रख लें।
⇛ थोड़े ढीले टमाटर ठंडे नमक मिले पानी में कुछ देर रखें, वे फिर से सख्त हो जाएंगे।
⇛ सील किए फ्रोजन फूड को प्लेट में रख कर रेिफ्रजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। किचन काउंटर पर रखने से इसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
⇛ फ्रोजन बटर के पिघलने का इंतजार किए बगैर तुरंत कद्दूकस करें। इस काम को जल्दी से जल्दी पूरा करें, ताकि वह पिघलने ना लगे।
⇛ कटहल को काटने के तुरंत बाद गुनगुने पानी में डाल दें। इससे कटहल काला नहीं होगा और उसका चिपचिपापन भी खत्म हो जाएगा। कटहल के बीज उबाल कर उनसे हलवा व बरफी बना सकती हैं। बीज फ्राई करके भी खा सकते हैं।
⇛ पोदीने की चटनी को मिक्सी में बनाते समय ज्यादा देर तक ना पीसें, वरना कड़वा स्वाद आएगा। ज्यादा देर तक पीसने से पत्तियों के तेल से गंध आनी शुरू हो जाती है।
⇛ सूप में ज्यादा नमक पड़ जाए, तो उसमें चुटकीभर चीनी और थोड़ा सा नीबू का रस मिला दें। चाहें, तो इसमें थोड़ा पानी या दूध भी मिला सकती हैं।
⇛ टोमैटो सूप को टेस्टी बनाने के लिए उसमें थोड़ी सी पोदीने की पत्तियां पीस कर मिलाएं।
⇛ रोटियां सूख कर बासी व सख्त हो जाएं, तो इन्हें एअरटाइट डिब्बे में एक साफ कपड़े में लपेट कर रखें। ध्यान रखें कि यह डिब्बा कुकर में आसानी से आ जाए। इसे कुकर में थोड़े पानी के साथ रख कर थोड़ी देर के लिए आंच पर रखें और 2 सीटी दिलाएं। रोटियां फिर से ताजी हो जाएंगी।
⇛ चावल सर्व करते समय अधपके लगें, तो उनमें फिर से पानी डाल कर पकाया नहीं जा सकता। ऐसे में थोड़ा सा दूध डाल कर स्टीम दिलवाएं, चावल खिलेखिले बनेंगे।
⇛ चावल पकाते समय हल्के जल जाएं, तो आंच से उतार कर उन पर सफेद ब्रेड 10 मिनट के लिए रखें। चावलों में से जली गंध चली जाएगी और वे खाने लायक हो जाएंगे।
⇛ गरमियों में झटपट बर्फ जमानी हो, तो गुनगुने पानी को ही फ्रीजर में जमने के लिए रखें।
⇛ साबुत दालों को स्टोर करते समय उसमें नमक के टुकड़े डालें, इससे वे अधिक दिनों तक सुरक्षित रहती हैं।
⇛ गेहूं में मेथी की पत्तियां सुखा कर मिला कर रखी जाएं, तो गेहूं सुरक्षित रहता है।
⇛ अरहर की दाल में 2-3 बूंदें तेल की डालें, फिर उसे मसल लें और रख दें। इससे दाल में कीड़ा नहीं लगेगा औरर दाल गलेगी भी जल्दी।
⇛ अरहर की दाल के साथ नारियल का छिलका रखें, यह खराब नहीं होगी।
⇛ चीज को स्टोर करने के लिए किसी फॉइल या वैक्स पेपर में लपेट कर वेजिटेबल ट्रे में रखें। चीज लंबे समय तक फ्रेश रहेगा। इसे कभी भी फ्रीजर में ना रखें। इसके स्वाद व टेक्सचर पर असर पड़ेगा।
⇛ चीज के टुकड़े को जिस तरफ से काटा है, उस हिस्से पर मक्खन लगाएं, वह सूखेगा नहीं। फ्रिज में चीज रखते समय उसके डिब्बे में चीने के दाने डालें, इससे ना तो चीज सूखेगा और ना ही कड़ा होगा।
⇛ ब्रेड को फॉइल या प्लास्टिक रैपर में लपेट कर रखें। चाहें, तो प्लािस्टक कंटेनर में भी रख सकती हैं। इसे ठंडी व सूखी जगह पर 3 दिन तक रख सकती हैं।
⇛ नट्स एअरटाइट कंटेनर में डाल कर फ्रिज में रखें, लंबे समय तक ताजा रहेंगे। इनमें ऑइल होते हैं, बाहर रखने पर खराब हो जाते हैं।
⇛ सैलेड ग्रीन (सलाद की पत्तियां) को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इन्हें खुले कंटेनर में डाल कर उसमें पेपर टॉवल रखें। कंटेनर के ऊपर ढक्कन लगाएं या फिर प्लास्टिक रैपर से कवर दें। सलाद की पत्तियां सप्ताहभर ताजी रहेंगी। पेपर टॉवल गीला हो जाए, तो फ्रेश पेपर टॉवल रखें।
⇛ हरी पत्तेदार सब्जियों को साफ करके पेपर में लपेट कर फ्रिज में रखें। लंबे समय तक ताजा रहेंगी। तोरी गीले कपड़े में लपेट कर रखें।
⇛ ताजी मेथी को साफ करके जिपलॉक बैग में रख कर फ्रीज करें। जब चाहें, सब्जी बनाएं।
⇛ हरे प्याज को काट कर एअरटाइट कंटेनर में डाल कर ढक्कन लगाएं और फ्रिज में रखें। चाहें, तो इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं। जरूरत पड़ने पर जितना चाहें, निकाल लें। फिर से फ्रिज में रख दें। फ्रेश रहेंगे।
⇛ ताजी अदरक को साफ करके फ्रीजर में रखें। लंबे समय तक फ्रेश रहेगी।
⇛ गाजर को टॉवल पेपर में लपेट कर प्लास्टिक बॉक्स में रखें। इस बॉक्स को फ्रिज में रखें।
⇛ हरी मिर्च को हल्का सा कुचल कर उसमें हल्दी-नमक लगा कर सुखा लें और एअरटाइट डिब्बे में रखें। काफी दिनों तक सही रहेगी।
⇛ मशरूम सूखे व फ्रेश रखने के लिए इन्हें मार्केट के डिब्बे से निकाल कर पेपर बैग में लपेट कर फ्रिज में रखें। नमी की वजह से मशरूम खराब हो जाते हैं।
⇛ टमाटर ठंडी व सूखी जगह पर रखें, फ्रेश रहेंगे। इन्हें फ्रिज में ना रखें। इन्हें किसी चौड़े मुंहवाली टोकरी या डिब्बे में एक लाइन से इस तरह रखें कि डंडी वाला हिस्सा ऊपर रहे। एक के ऊपर एक टमाटर ना रखें।
⇛ केले लंबे समय तक ताजे रखने के लिए इसके गुच्छे के सिरे पर प्लािस्टक रैप करके रखें।
⇛ खाने-पीने की बची चीजें एअरटाइट, लीकप्रूफ डिब्बों में फ्रिज में स्टोर करें।
