गार्लिक टोस्ट
सामग्री : 4 स्लाइस ब्रेड, 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच बटर, 2 बड़े चम्मच मोजरेला चीज कसा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया बारीक कटा व नमक।
विधि : बटर, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया अौर नमक मिक्स करें। ब्रेड स्लाइस को बीच में से काटें। स्लाइस की एक साइड पर बटर वाला मिश्रण लगाएं और मोजरेला चीज कस कर ब्रेड के दूसरे स्लाइस पर सेट करें और नॉनस्टिक पैन पर इसे अच्छी तरह से उलट-पलट कर सेंक लें।
कॉलिफ्लावर चीज
सामग्री : 1 मीडियम साइज की गोभी बड़े-बड़े टुकड़ों में कटी, 50 ग्राम मक्खन, 1 छोटा चम्मच जीरा, 500 मि.ली. दूध, 50 ग्राम सादा आटा, 125 ग्राम शेडर चीज कसा हुआ, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च , 1 छोटा चम्मच इंग्लिश मस्टर्ड, 1 छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स व स्वादानुसार नमक।
विधि : गोभी के टुकड़ों को हल्का सा उबाल लें। एक पैन में बटर पिघलाएं। उसमें जीरा, चिली फ्लेक्स डालें। दूध और आटा मिला कर लगातार हिलाती रहें। इसमें काली मिर्च, नमक और इंग्लिश मस्टर्ड डालें। फिर चीज डालें। अवन ट्रे में आधा मिश्रण डालें और गोभी सेट करें। ऊपर से बचा मिश्रण डालें। प्री हीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें। उबली गाजर और हरी बींस के साथ सर्व करें।
चीज एंड पोटैटो बेक
सामग्री : 3 बड़े आलू, 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑइल, 2 लहसुन की कलियां, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच रोजमेरी, 1 छोटा चम्मच थाइम, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च , 1 छोटा चम्मच रेड चिली फ्लेक्स और 1/3 कप चीज।
विधि : अवन को प्री हीट करें। आलुओं को लंबे मोटे आकार में काट लें। इन्हें ब्लांच कर लें अौर कुकिंग शीट पर फैला दें। अॉलिव ऑइल और सभी हर्ब्स डालें। नमक और चीज बुरकें। गोल्डन होने तक बेक करें।
मैक्रोनी चीज़ बॉल्स
सामग्री : 1 कप उबली मैक्रोनी, 1 कप प्रोसेस्ड चीज कसा हुआ, 2 बड़े चम्मच बटर, 5 बड़े चम्मच मैदा, 11/2 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच अजमोद की पत्तियां, 2 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 कप ब्रेड क्रम्स, नमक और तेल।
विधि : नॉनस्टिक पैन में बटर गरम करें। इसमें मैदा डाल कर भूनें। दूध मिला कर लगातार चलाते हुए गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। इसे बरतन में निकाल कर ठंडा करने के लिए रखें। इसमें पास्ता, चीज, धनिया, अजमोद की पत्तियां, हरी मिर्च और नमक मिलाएं। इसके बॉल्स तैयार करें। इन्हें ब्रेड क्रम्स में लपेटें और गरम तेल में तल लें।
चीज़ पास्ता
सामग्री : 1 कप मनपसंद आकार का पास्ता, 1 कप दूध, 1 कप चीज कसा हुआ, 1 शिमला मिर्च, 1 छोटा चम्मच मैदा, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च , 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच मक्खन और स्वादानुसार नमक।
विधि : पास्ता उबाल लें। इसमें एक छोटा चम्मच तेल मिलाएं। पैन में बटर गरम करें। शिमला मिर्च काट कर फ्राई करें और बरतन में निकाल लें। बचे बटर में मैदा भूनें। दूध डाल कर लगातार चलाती रहें। इसमें चीज डालें। नमक, काली मिर्च, उबला पास्ता मिलाएं। शिमला मिर्च डालें। कुछ देर पकाने के बाद आंच से उतारें और गरम परोसें।
चीनी चीज़ परांठा
सामग्री : 4 बड़े चम्मच चीज, 4 बड़े चम्मच चीनी, 2 चुटकी दालचीनी पाउडर, 2 चुटकी इलायची पाउडर, बटर और 2 कप आटा।
विधि : आटा गूंध लें। चीनी में चीज, इलायची पाउडर और दालचीनी पाउडर मिलाएं। आटे के पेड़े बनाएं। थोड़ा सा बेल कर इसमें चीज का भरावन भरें और बेल लें। बटर लगा कर सेंक लें।
चिड़वा और चीज़ के बॉल्स
सामग्री : 1 कप चिड़वा, 2 आलू उबले हुए, 3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 प्याज बारीक कटा, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया और पुदीना, 4 बड़े चम्मच चीज कसा हुआ, नमक और तेल।
विधि : चिड़वा को धो कर इसमें आलू मैश करें। इसमें प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया व पुदीना, नमक मिलाएं। इसके छोटे-छोटे बॉल्स तैयार करें। प्रत्येक बॉल में चीज डालें। तेल गरम करके इसे डीप फ्राई करें या टिक्की की तरह सेंक लें।
चीज़ मटर के अप्पे
सामग्री : 1/2 कप उबले मटर, 1 प्याज बारीक कटा, 3-4 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 कप चीज, 1 कप सूजी, 2 बड़े चम्मच दही, नमक और बटर।
विधि : मटर को दरदरा पीस लें। सूजी मिलाएं। दही डालें। हरी मिर्च और प्याज व नमक मिलाएं। अप्पे पैन गरम करके बटर से ब्रश कर लें। मटर का थोड़ा-थोड़ा मिश्रण डालें। चीज डालें और एक बार फिर मटर के मिश्रण से कवर करें। अप्पे को उलट-पलट कर बटर के साथ सेंक लें।
पालक चीज़ डोसा
सामग्री : 2 कप डोसे का तैयार मिश्रण, 1 कप पालक, 4 बड़े चम्मच चीज कसा, 3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 प्याज बारीक कटे, नमक और बटर। विधि : डोसे के मिश्रण में नमक, पालक, कटी मिर्च और प्याज मिलाएं।
विधि : नॉनस्टिक पैन में चिकनाई लगाएं। डोसे का मिश्रण एक कलछी भर कर पैन पर फैलाएं। कसा चीज डालें और ढक दें। एक ओर सुनहरा सिंक जाएगा। बिना पलटे इसे परोसें। हॉट एंड स्वीट सॉस के साथ परोसें।
बीटरूट चीज़ ब्रेड बॉम्ब
सामग्री : 2 चुकंदर उबले और कसे हुए, 1 आलू उबला हुआ, 5 ब्रेड स्लाइस पानी में भिगोए हुए, 3 बड़े चम्मच स्वीट कॉर्न उबली हुई, 3 हरी मिर्च कटी, नमक, 1 कप चीज कसा हुआ, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा, चाट मसाला व तेल।
विधि : चुकंदर में उबला आलू, ब्रेड, स्वीट कॉर्न, हरी मिर्च और हरा धनिया मिला कर मैश करें। इसके बॉल्स तैयार करें। प्रत्येक बॉल्स में चीज भर कर बंद करें। तेल में डीप फ्राई करें। चाट मसाला बुरक कर ताजी हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें।
