चौलाई और पोई साग से बनाएं कुछ खास डिशेज
ഈ ലേഖനം, വാർഷികമായി ലഭ്യമായ ചീരകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ലഭിക്കുന്നവ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അതുപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇതിൽ, ചobjClassീര (Chowlai Bhaji) എന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകളും പാചകരീതിയും വിവരിക്കുന്നു. ഇതിനായി ചobjClassീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പഞ്ചഫോറൺ, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ചെമ്മീനും ചobjClassീരയും (Chingri Poi) ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇതിൽ ചെമ്മീൻ, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, പഞ്ചഫോറൺ, ഉണക്കമുളക്, കടുക് അരച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി, ചobjClassീര, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഇരു വിഭവങ്ങളുടെയും വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ ലേഖനം, വാർഷികമായി ലഭ്യമായ ചീരകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ലഭിക്കുന്നവ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അതുപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇതിൽ, ചobjClassീര (Chowlai Bhaji) എന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകളും പാചകരീതിയും വിവരിക്കുന്നു. ഇതിനായി ചobjClassീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പഞ്ചഫോറൺ, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ചെമ്മീനും ചobjClassീരയും (Chingri Poi) ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇതിൽ ചെമ്മീൻ, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, പഞ്ചഫോറൺ, ഉണക്കമുളക്, കടുക് അരച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി, ചobjClassീര, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഇരു വിഭവങ്ങളുടെയും വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ ലേഖനം, വാർഷികമായി ലഭ്യമായ ചീരകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് വേനൽക്കാലത്ത് ലഭിക്കുന്നവ, നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അതുപയോഗിച്ചു തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും വിശദീകരിക്കുന്നു. ഇതിൽ, ചobjClassീര (Chowlai Bhaji) എന്ന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകളും പാചകരീതിയും വിവരിക്കുന്നു. ഇതിനായി ചobjClassീര, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പഞ്ചഫോറൺ, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ചെമ്മീനും ചobjClassീരയും (Chingri Poi) ഉപയോഗിച്ചുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഇതിൽ ചെമ്മീൻ, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, പഞ്ചഫോറൺ, ഉണക്കമുളക്, കടുക് അരച്ചത്, വെളുത്തുള്ളി, ചobjClassീര, ഉപ്പ്, കടുക് എണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഇരു വിഭവങ്ങളുടെയും വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്.
साग को 12 महीने आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। गरमियों के मौसम में मिलने वाले साग से बनाएं कुछ स्वादिष्ट व्यंजन-
चौलाई भाजी
सामग्री : 1/2 किलो लाल या हरी चौलाई साग, 4-5 लहसुन की कलियां, 2-3 हरी मिर्च, 1 छोटा आलू छील कर कटा हुआ, 1 प्याज बारीक कटा, चुटकी भर हल्दी, 1/4 छाेटा चम्मच पंचफोड़न, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल।
विधि : साग को धो कर अच्छी तरह काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज, हरी मिर्च और लहसुन का तड़का लगाएं। आलू डालें। चुटकी भर हल्दी डालें। कटी चौलाई डालें और गलने तक पकाएं। अंत में नमक मिलाएं और पानी सूखने तक पकाएं।
चिंगड़ी पोई
सामग्री : 250 ग्राम झींगा/ प्रॉन्स साफ धुले हुए, 1 प्याज बारीक कटा, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/4 छोटा चम्मच पंचफोड़न, 1 सूखी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच राई का पेस्ट, 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी, 250 ग्राम पोई साग धो कर बारीक कटा, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल।
विधि : कड़ाही में तेल गरम करें। झींगा मछली में हल्दी और जरा सा नमक मिला कर तेल में डालें और फ्राई करके निकाल लें। बचे तेल में पंचफोड़न डालें और चटकने पर प्याज, लहसुन, हरी मिर्च फ्राई करें। पोई साग डालें। कुछ देर भूनने के बाद इसमें फ्राई किए प्रॉन्स डालें और कुछ देर बाद एक कप पानी में राई पेस्ट घोल कर डालें। हल्दी व नमक मिलाएं और 15 मिनट मध्यम आंच पर ढक कर पकाएं। सादे चावल के साथ परोसें।