दिल्ली की मधु मित्तल ने लड्डुअों को बनाया कमाई का जरिया

पेशे से क्वॉलिफाइड टीचर मधु मित्तल का मन फुलटाइम जॉब में नहीं रमा। हर महिला की तरह खाना अौर तरह-तरह की मिठाइयां बनाने की शौकीन मधु के हाथ
के बने बेसन के लड्डू सबको बहुत पसंद अाते थे। फिर किसी फ्रेंड ने खासतौर से अॉर्डर दे कर अपने लिए बेसन के लड्डू बनवाए, जो सबने बहुत पसंद किए। स्वभाव से थोड़ी संकोची मधु अपने इस काम के लिए कोई पब्लिसिटी नहीं करती थीं, लेकिन जिन-जिन लोगों ने मधु के बनाए लड्डुअों का स्वाद चखा, वे उनके मुरीद हुए बिना नहीं रह सके। एक बार जिसके बेटे की शादी में मधु मित्तल के बनाए लड्डू बंट गए, फिर उसके पोते या पोती के जन्म पर भी उन्हीं के बनाए पंजीरी लड्डू बंटना तय है। पंद्रह साल पहले 1-2 किलो के अॉर्डर से शुरू होनेवाला मधु का लड्डू बनाने का सफर अब 500-600 किलो के अॉर्डर तक पहुंच गया है।
मधु मित्तल अपने इस सफर के बारे में बताती हैं, ‘‘अच्छा खाना बनाने की कला हर महिला को अाती है, लेकिन इस कला को दूसरों तक पहुंचाने का हुनर होना भी बेहद जरूरी है। मैंने यही किया। शुरुअात में मैंने अपनी मदद के लिए एक कुक रखा था, लेकिन अब बड़े अॉर्डर पूरे करने के लिए अलग से जगह अौर 4-5 लोगों की मदद लेती हूं। यह पूरा काम मैं अपनी देखरेख में ही करवाती हूं। पहले जहां सिर्फ बेसन के लड्डू बनाती थी, वहीं अब बेसन की बरफी, पंजीरी लड्डू, सूजी की मठरी, कॉकटेल चना, नमकपारे भी बनाने लगी हूं, जो लोगों को काफी पसंद अा रहे हैं। इन सबके भी खूब अॉर्डर मिलते हैं। होली के मौके पर मैं खासतौर से गुझिया अौर कचौड़ी बनाती हूं, जिसके बहुत अॉर्डर मिलते हैं।
‘‘अॉर्डर छोटा हो या बड़ा, उसकी क्वॉलिटी बनाए रखना बहुत जरूरी होता है। अाज चूंकि समय बदल चुका है, इसलिए क्वॉलिटी के साथ स्टाइल भी जरूरी है। लड्डुअों का डिब्बा भी मैंने खुद ही डिजाइन किया था, जो अाज भी खूब डिमांड में है। वैसे कुछ लोग अपनी जरूरत अौर बजट के हिसाब से मिठाई का डिब्बा कस्टमाइज भी करवाते हैं। लेकिन बॉक्स डिजाइन करते समय इसकी कीमत का ध्यान रखना भी जरूरी है।’’
अापकी बनायी मिठाइयां लोगों के दिलों में अपनी जगह तभी बना सकती हैं, जब वे स्वाद अौर गुण में बेहतरीन हों। शुद्ध देसी घी से बनी मिठाइयां बेहतरीन कच्चे माल से तैयार की जाती हैं, जिसकी गुणवत्ता से कभी कोई समझौता नहीं किया जाता। यही कारण है कि इंडियन चॉकलेट्स के नाम से मशहूर इनकी मिठाइयां महिलाएं घरवालों अौर खासकर पति से छिपा कर रखती हैं, वरना मिनट नहीं लगेंगे इन्हें चट होने में। मधु मित्तल के बनाए बेसन के लड्डू की कीमत 600 रुपए किलो, बरफी 650 रुपए किलो अौर पंजीरी लड्डू 700 रुपए किलो है।
सफलता का मंत्र ः अगर मधु मित्तल के बारे में जान कर अापकाे भी लग रहा है कि अापमें भी कुछ ऐसा हुनर है, तो यह काम शुरू करने से पहले मधु मित्तल का गुरुमंत्र अाप भी सुन लें—स्वाद अौर गुणवत्ता में कोई समझौता ना करें, क्वॉलिटी का ध्यान रखेंगी, तो अॉर्डर की क्वांटिटी जरूर बढ़ेगी।